Картофено пюре

Картофено пюре

Картофеното пюре е гарнитура, чиято официална родина е Франция и която авторите й наричат Purée de pommes de terre. Историците обаче твърдят, че французите са копирали рецептата от индианциате. Те оставяли картофите за дълго време, разсипани на земята – слънцето ги огрявало, дъждовете ги миели, а накрая жените ги тъпчели с босите си крака, за да ги освободят от грубата кожа.

Французите „изчистили“ технологията и я направили по-изискана – варените картофи се обелвали и след това се мачкали с лъжица, докато станат на каша. Класическата рецепта на картофеното пюре, позната и до днес, е разпространена по целия свят и дори е в основата на някои други ястия като рула, салати и т.н. Пюрето от картофи е идеална гарнитура към множество ястия с месо и месни продукти.

Необходими продукти:
1/2 кг картофи
100 мл прясно мляко
40 г краве масло
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Картофите се обелват, нарязват се на големи парчета и се сваряват. Докато са още топли, се намачкват с фина преса за пюре.

След това се претриват през фино сито, за да стане пюрето пухкаво.

Млякото се кипва и в него се слага маслото, за да се разтопи. Разбърква се и млечната смес се добавя още топла към пресованите картофи. Посолява се и се разбърква.

Автор: Петранка Ваклина (гр. Благоевград)


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *