Крем супа от броколи с боб и кедрови ядки

Ако след рецептата за броколито „Аврора“ сме успели да ви убедим в уникалния вкус и полезността на броколите, то рецептата тук е специално за вас. Полезни и питателни, тези зеленчуци са идеалната съставка на диетичните режими. Те засищат, но пък за сметка на това са нискокалорични.

В 100 г сготвени броколи има само 50 калории. Освен това броколите са мощно антираково средство – сулфорафанът в тях убива раковите клетки. В половин купичка нарязани сурови броколи се съдържат около 2000 мг сулфорафан, а в приготвените на пара количеството е 600 мг. Крем супата, която ви предлагаме е с броколи, приготвени на пара, и добавка от зехтин, кедрови ядки и скилидки чесън.

Необходими продукти:
1 глава броколи, разделена на дребни розички
2 с.л. зехтин
1 глава лук, нарязан на кубчета
2 скилидки чесън, нарязан на тънки филийки
300 г консервиран боб, изцеден
2 1/2 ч.ч. зеленчуков бульон
сол и черен пипер
1 с.л. печени кедрови ядки
пармезан

Начин на приготвяне:
Поставете розичките броколи на пара за около 3 минути, докато станат тъмно зелени. След като са готови, отделете няколко за украса, а останалите пюрирайте в блендер. В зехтина запържете леко лука и чесъна, докато станат полупрозрачни. Добавете към тях боба и зеленчуковия бульон и оставете на слаб огън, докато течността започне да къкри. Отстранете от котлона и добавете пюрето от броколи. Подправете на вкус със сол и черен пипер. При сервиране украсете всяка купа със заделените розички броколи, препечените кедрови ядки и лентичките пармезан. Добър апетит!

Вкуси ме

© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…