Телешки стек със сос „Еликсир от аншоа“

Телешки стек със сос "Еликсир от аншоа"

Днес ви предлагаме страхотен сос, който може да овкуси всяко сочно парче месо. В случая Найджела Лоусън го добавя към телешки стек. Ароматът на аншоа се комбинира елегантно с киселия вкус на лимона, а остротата на скилидките чесън придава финалните краски на този истински кулинарен еликсир. Да ви е сладко!

Телешки стек със сос "Еликсир от аншоа"

Телешки стек със сос „Еликсир от аншоа“

Ястие: Основно, Сос
Кухня: Средиземноморска
Време: 15 минути
Порции: 1
Автор: Найджела Лоусън

Необходими продукти:

  • 1 бр. телешки стек

За соса:

  • 100 г филе от аншоа (осолено)
  • 3 ск. чесън (големи)
  • 2-3 с.л. лимонов сок
  • 175 мл зехтин (екстра върджин)
  • 125 мл вода (студена)

За сервиране:

  • 2-3 бр. червена цикория
  • репички
  • див лук

Начин на приготвяне:

Сложете филенцата аншоа в купа със студена вода за 5 минути, за да се обезсолят. След това ги подсушете и отстранете гръбначната кост заедно с опашката.

В блендер сипете зехтина, лимоновия сок и водата. Добавете обелените скилидки чесън и филенцата аншоа. Пасирайте до гладкост.

Пресипете еликсира в купичка. Поднесете с отделени листа цикория.

Поръсете телешки стек със сол и черен пипер от двете страни и го изпечете в силно загрят грил-тиган за по 3 минути от всяка страна. Увийте пържолата в алуминиево фолио и оставете да почине 5 минути.

След това нарежете месото на тънки парчета и ги подредете рехаво в голяма чиния. Поръсете с няколко с.л. еликсир от аншоа. Поръсете със ситно нарязан див лук.



Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *