Ароматен киш с картофи и лук

Макар и името на това ястие да е френско, неговата родина всъщност е Германия и по-специално областта Лотарингия (Lothringen).

Някога, в Средновековието, на германците никак не им се искало да изхвърлят остатъците от тестото, замесено за хляб, затова решили да ги използват за приготвянето на “отворена“ баница с плънка от пушен бекон, залята със смес от яйца и сметана.

Идеята била високо оценена от техните съседи – французите, но като хора, почитащи сиренето, бързо съобразили, че основният недостатък на немската “мързелива” баница е именно липсата на сирене. Другото, което променили французите, било името на ястието. От Lothringer Kuchen, те го нарекли quiche lorraine (киш лорен).

Необходими продукти за 6 порции:
5 малки картофа
3 стръка пресен чесън
3 стръка пресен лук
6 яйца
зехтин
сол
1/4 чаена чаша овесено брашно
1/4 чаена чаша оризово брашно
1/2 чаена лъжичка фина морска сол
3/4 чаена чаша пълномаслено мляко
1 чаена чаша настъргана моцарела или прясно сирене
1 чаена чаша настърган кашкавал (по оригинална рецепта сирене Грюер)

Начин на приготвяне:
Обелете и нарежете картофите на кръгчета и ги сложете да се сварят за около 10 мин. в подсолена вода. След това отстранете тенджерата от котлона и изцедете картофите.

Нарежете лука и чесъна и след това ги запържете в малко зехтин или олио.

В дълбока купата смесете овесеното брашно, оризовото брашно и морската сол (ако нямате може и с обикновена). След това добавете яйцата с разбъркване, докато сместа стане хомогенна. Пак с разбъркване, постепенно добавете и млякото.

Към получената смес прибавете и запържения лук, сиренето и кашкавала. Разбъркайте леко сместа.

Изберете тава за печене и я намажете със зехтин. Наредете на дъното картофите, след което изсипете получената смес върху картофите.

Печете около 50 мин. в горната част на предварително загрята фурна. След като кишът е готов го оставете да поизстине до ниво на консумация и сервирайте.

PS: Рецептата е побългарена версия на публикуваната в bojongourmet.com.