Чомлек


Тези дни времето предразполага към обилни гозби и хубаво червено вино. Днешната рецепта е съобразена точно с обилните преспи и големия сняг, който ни затрупа. В такива моменти ми се иска да съм някъде из Банско, в уютна обстановка, с пищна трапеза, приятна компания и луди веселби.

Само че не съм в Банско, но определено не ми пречи да пренеса поне малко духа на това прекрасно място с едно типично ястие. Доколко съм успяла да възпроизведа оригиналната рецепта – не знам, но си заслужаваше до последната хапка. Уникално ястие, което силно препоръчвам да опитате.

Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“

Чомлек

Ястие: Основно
Кухня: Българска
Време: 6 часа
Порции: 6
Автор: Сия Рибагина

Необходими продукти:

  • 2 кг свински джолан
  • 1 кг картофи
  • 200 г моркови
  • 6 глави лук
  • 200 г домати консерва
  • 250 мл червено вино
  • 4 зърна бахар
  • 1 к.л. кимион
  • 2 бр. дафинов лист
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 100 мл олио
  • 1/2 връзка магданоз
  • сол на вкус
  • черен пипер на зърна

Начин на приготвяне:
Джоланът се натрива със сол и черен пипер. На дъното на глинено гърне или гювеч се слагат доматите с червения пипер, по средата се слага джоланът и около него се редят зеленчуците – картофи, моркови, лук, нарязани на едро, ако не са много големи се слагат цели. Между тях се слагат подправките – бахар, дафинов лист, черен пипер на зърна, кимион и необелен чесън.

Полива се с олиото и виното и се поръсва с магданоз. Захлупва се и се поставя във фурната, включва се на 220 градуса, докато заври (около 40 мин.), след което температурата се намалява на 120 градуса и се пече 5 часа.

За това ястие е задължително използването на глинен съд. По оригинална рецепта, доколкото знам, се прави с телешки джолани. Също преди печене капакът се обикаля с тесто и така се запечатва гърнето, за да не излиза парата. Аз тесто не слагах.

Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“



Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *