Еклери

Еклери

Родината на еклера е Франция. Той се появява през XIX век, като първоначално е наричан pain à la duchesse (хляб на дукесата) или petite duchesse (малка дукеса) до 1850 г. Не се знае със сигурност чия е била идеята за десерта, но някои историци твърдят, че еклери за пръв път са приготвяни от известния френски готвач Мари-Антоан Карем (1784–1833). Днес еклерите са популярен вид десерт в целия свят.

Наименованието им произлиза от френската дума éclair (в буквален превод: светкавица), като семантичната връзка остава неясна. В основата на еклерите е пареното тесто – смес от вода, сол, мазнина, брашно и яйца, а ролята на набухвател играе парата, която при приготвяне се образува заради високото съдържание на влага.

Необходими продукти:
за тестото:
1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. брашно
4 яйца
за крема:
1/2 л прясно мляко
4-5 с.л. брашно
1/2 пакетче масло (от 125 г)
захар, колкото пожелаете

Начин на приготвяне:
Водата и олиото се слагат да заврат след това се изсипва брашното наведнъж и се бърка с дървена лъжица, докато започне да се сгъстява и отделя от стените на съда. Така полученото тесто се оставя да се охлади, но не напълно.

След това се прибавят яйцата едно по едно, като се бърка непрекъснато. После с лъжица се взима и се слага на хартия за печене. Пекат се до лек златист цвят. Оставят се да се охладят напълно, режат се хоризонтално и се напълват с крем.

Крем: В топлото мляко се поставя маслото, захарта и разтвореното брашно в малко студено мляко. След като се сгъсти кремът, се дърпа от котлона и с него се пълнят еклерите.

По желание може да ги украсите с разтопен шоколад и малко пудра захар. Добър апетит!

Още вкусни рецепти може да намерите в: “Бабината кухня“


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *