Хрупкави лешникови корички с крем от тръстикова захар

Хрупкави лешникови корички с крем от тръстикова захар

Подобно на бадема и лешникът има богата история. Преди всичко лешници (ботанически) наричаме плодовете на дребното лешниково дърво Corylus avellana. То вирее във влажен и умерен климат. Смята се, че произлиза от Мала Азия, откъдето постепенно се разпространило по южното средиземноморие от Гърция към Италия и Франция, за да достигне Испания.

Историческите сведения за датирането на използването на лешници в храненето показват, че според китайски ръкописи още преди 5000 години дивите сортове са били ценна земеделска култура. Елините и древните Римляни консумирали лешници, но ги използвали преди всичко като медицинско средство.

Необходими продукти:
За крема:
500 мл сметана
80 г тръстикова захар
30 г кристална захар
10 жълтъка
За коричките:
1 пакет фини точени кори
200 г разтопено масло
200 г лешници
200 г орехи
200 г кафява захар

Начин на приготвяне:
Разделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме жълтъците. Сипваме сметана, тръстикова и бяла захар в тенджера. Слагаме на котлона и разбъркваме, като кипне, сипваме сместа при жълтъците и оставяме на водна баня.

Натрошаваме орехи и лешници в блендер.

Намазваме тавичка с разтопено масло, слагаме ред от точените кори, пак масло, поръсваме с ядките, отгоре с кафява захар, ред кори, намазваме с масло, пак ядки и кори и така редим 2-3 пласта.

Нарязваме на триъгълничета и печем във фурната на 180 градуса за 10 минути. Сервираме крема, отгоре подреждаме кори, пак крем и така наколко етажа. Декорираме.



Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *