Козунак с бадемов ликьор и стафиди


Всеки има своя любима и изпитана рецепта за козунак. Всяка година правя различни видове, с различни пълнежи и форми. Този вариант много ми харесва, класически е и никога не омръзва.

Досега съм го правила само с ром, но открих, че бадемовия ликьор ми допада много повече. Козунак не се яде само на Великден, затова да си го замесим още днес. 🙂

Козунак с бадемов ликьор и стафиди

Ястие: Тестени
Кухня: Българска
Време: 2 часа
Порции: 12
Автор: Ирина Андреева

Необходими продукти:

  • 500 г брашно (бяло)
  • 150 мл прясно мляко (топло)
  • 20 г мая (прясна)
  • 80 г масло
  • 50 г масло (за доомесване)
  • 100 г захар (кристална)
  • 5 бр. яйца
  • 1 капсула есенция (за козунак)
  • 1 ч.л. кора от лимон
  • 1 щипка сол

За пълнежа:

  • 150 г стафиди (бели)
  • 3 с.л. ликьор (бадемов, “Амарето”)
  • 30 мл вода

За глазиране и украса:

  • 1 бр. жълтък
  • филирани бадеми
  • захар (кристална)

Начин на приготвяне:
Накиснете стафидите в ликьора и водата за една нощ или поне 2 часа. Отцедете ги добре и оставете настрана.

В половината топло прясно мляко добавете 1 с.л. от захарта, 1 с.л. брашно и маята. Разбъркайте добре и оставете да шупне. Разбийте добре яйцата със захарта и добавете есенцията и лимоновите корички. Разтопете маслото и го добавете към останалото мляко.

Пресейте брашното в купа и добавете щипка сол. Направете кладенче в него и сипете яйчената смес, млякото с масло и активираната мая. Разбъркайте добре с лъжица и след това премесете на ръка с още малко разтопено масло. Оформете на топка и сложете в купа. Покрийте я с домакинско фолио. Оставете да втаса на топло, докато удвои обема си.

Премесете отново тестото с малко мазнина и прибавете стафидите. Размесете добре, за да се разпределят равномерно. Оформете дълъг фитил и го усучете на венец. Поставете го в покрита с хартия за печене форма за кекс с отвор в средата.


Ако не използвате хартия, намаслете предварително формата. Покрийте отново с домакинско фолио и оставете да втаса за още 30 минути.

Намажете тестото с разбития жълтък и поръсете с филирани бадеми и захар. Печете в загрята фурна на 180 градуса на ниско ниво до зачервяване. Проверете готовността с дървено шишче.

Изключете фурната и оставете козунака още 10 минути. Извадете и охладете върху решетка.

Още рецепти на Jolie може да откриете в блога ѝ “Манджичките на Jolie”

Ирина Андреева

За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!


Коментари

Коментирай

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Най-четените днес

Ако обичаш да готвиш

Изпрати рецепта

Най-новите

Последвай ни