Крем брюле в три вариации

Много лесен десерт, но за да е перфектен, „Мама Цвети“ трябва да ни издаде някои тайни. Ето кои са те:

• Бъркаме с бъркалка.
• Млечната смес не трябва да е много гореща, когато я наливаме към жълтъците, иначе рискуваме да се сготвят.
• Най-вкусното брюле е с животинска сметана.
• Водата за водната баня е гореща, но ако забележим, че завира, доливаме с малко студена.
• Признак, че брюлето е готово, е когато при разклащане в средата се движи като желе.
• Извадете купичките от водата, когато са готови, защото ще продължат да се готвят. 
• Крем Брюле се прави само от жълтъци.

Да запретваме ръкави и да започваме…

Четете всеки вторник рецептите на „Мама Цвети“

Крем брюле в три вариации

Ястие: Десерт

Кухня: Френска

Време: 1 час 30 минути

Порции: 13

Автор: Цветелина Норчева

Необходими продукти:

• 12 бр. жълтък
• 600 мл животинска сметана
• 300 мл прясно мляко
• 150 г захар
• 1 бр. ванилова захар
• кафява захар (за карамелизиране)

И още:

• ягоди
• инстантно кафе (нес)

Начин на приготвяне:

Сметаната и прясното мляко се загряват с бялата захар на котлона почти до кипване, докато се разтопи захарта. Прибавяме ваниловата захар.

Разбиваме жълтъците с бъркалка. Добавяме млечната смес към жълтъците. 👆Напомням, че не трябва да е гореща. Разбъркваме и тук е добре да прецедим готовата смес поне веднъж. Наливаме в купичките и ги нареждаме в тава.

Наливаме вода до 1/3 от формите и печем в предварително загрята фурна на 160 градуса за 30 минути.

Понеже моите са с различна големина, първо извадих по-ниските, а останалите оставих за още 10 минути. След като брюлето изстине се прибира в хладилник за поне 2 часа, но най-добре една нощ.

Хапваме на следващия ден като поръсваме с кафява захар и карамелизираме с горелка при сервиране.

💡Ако не разполагате с такава, запечете десерта за 3 минути под грила на фурната.

💡Ако на повърхността се образуват мехурчета, минете с горелката през тях, за да се скрият.

Крем брюле – ягода: На дъното поставих няколко замразени ягодки. С такива разполагах в момента. С пресни ще е по-добре.

Крем брюле – кафе: Ползвах нес кафе, което разтворих в сместа, предвидена за него. За любителите на кафето го препоръчвам горещо.💓

Цветелина Норчева

Тя е мама с три човешки и едно нечовешко зверче. С течение на обстоятелствата се е научила както на всевъзможни трикове за укротяването им, така и да готви всякакви домашни вкусотии, с които да задоволи и най-странните очаквания.

Zwetllina.blogspot.com