Кростата със сладкарски крем и сладко от вишни

Кростата е вид пай, който се приготвя по различни поводи в Италия. Днешният вариант от “Вкусноландия” ще бъде “затворен”, а за плънката ще използваме сладко от вишни и класически сладкарски крем. Вкусотия! 🙂

Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“

Ястие: Десерт

Кухня: Италианска

Време: 1 40

Порции: 8

Автор: Анелия Терзиева

Необходими продукти:

За тестото:

350 г брашно (тип 00 или 500)
120 г захар
120 г масло (на стайна температура)
1 пакетче ванилова захар

За крема:

2 бр. яйца
40 г нишесте
100 г захар
500 мл прясно мляко
1 пакетче ванилова захар

И още:

½ бурканче сладко (от цели вишни)
пудра захар (за поръсване)

Начин на приготвяне:

Замесваме меко тесто от изброените продукти, като маслото и яйцата трябва да са на стайна температура. Не трябва да месим тестото твърде много, за да не стане жилаво. Оставяме го за около 30-40 минути да се охлади в хладилник.

През това време приготвяме крема. За целта разбиваме яйцата със захарта, към тях добавяме ванилията, нишестето и малко от млякото. Останалото мляко поставяме в касерола на котлона, докато се затопли. На тънка струйка добавяме яйчената смес и бъркаме, докато се получи хомогенна смес. При непрекъснато бъркане на сместа изчакваме, докато крема се сгъсти. Отстраняваме от котлона и покриваме плътно с прозрачно фолио.

Когато кремът изстине, сглобяваме пая. Разточваме 2/3 от тестото и поставяме в намаслена форма за пай. Притискаме плътно по стените и правим дупки на основата, за да не се надига при печене. Отгоре слагаме сладкото, а върху него разпределяме крема. Затваряме с тънка кора от останалото тесто и притискаме краищата. От остатъците може да оформим някаква украса или да оставим така.

Преди да сложим във фурната, пак с вилица правим дупки върху горната кора, за да излиза част от влагата при печене. Печем на 180 градуса за около 35 минути.

След като кростата се охлади, поръсваме с пудра захар и сервираме. Можем да поднесем и леко топла с топка сладолед.

Анелия Терзиева

Анелия е магистър по “Финанси” и (в свободното си от готвене време) работи като “Експерт стопански и финансови анализи” в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.

Кростата със сладкарски крем и сладко от вишни