Милфьой, в България и други страни по-познат като Наполеон, е многопластов десерт, приет за френски, но неговият произход всъщност остава неизвестен. Името му се превежда като “хиляди листа”. Според оригиналната рецепта десертът се състои от три слоя бутер тесто, редувани с два слоя сладкарски крем, вместо който понякога може да послужи сладко или сметана.
Най-горният тестен слой се поръсва с какао, пудра захар или натрошени ядки. Рецептата е описана за пръв път през 1651 година от французина Пиер де ла Варен. По-късно Мари-Антоан Карем я подобрява. В наши дни има и солени вариации на десерта.
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Много отдавна исках да приготвя милфьой, но сякаш нещо ме спираше. Не беше точният момент, а и исках да е нещо по-различно. Един ден, докато се разхождахме с моя приятел покрай пътя на неговото село и забелязах малки червени плодове – горски ягоди. Посегнах, набрах няколко, последваха още и още… Събрах голям букет от тези вкусни плодове и си казах – “Сега е момента да приготвя милфьой, в който ще включа и тях!” Представям ви моя собствен вариант, който сътворих с голямо желание и ентусиазъм и след това изядох с голям кеф и наслада! 🙂
Необходими продукти:
400 г бутер тесто
1 шепа пресни горски ягоди
2 шепи пресни обезкостени череши
5 с.л. сладко от боровинки
пудра захар
за крема:
50 г захар
2 с.л. царевично нишесте
3 жълтъка
125 мл прясно мляко
10 г ванилена захар
80 мл пълномаслена сметана
Начин на приготвяне:
Разрежете бутер тестото на 12 правоъгълника. В плитка тава, покрита с хартия за печене, ги подредете на разстояние едно от друго. Поръсете с пудра захар и печете на 200 градуса до златисто. След първите 5 минути от печенето извадете и поръсете отново с пудра захар. Допечете и след това извадете да се охладят върху решетка.
Пригответе крема, като разбиете жълтъците със захарта, нишестето и ваниловата захар до еднородност и на порции добавете млякото. Варете на слаб огън при постоянно бъркане до сгъстяване. Преместете в чист съд и оставете да изстине. Разбийте сметаната на твърда пяна. Смесете охладения крем и сметаната и разбъркайте до гладка смес. Прехвърлете в пош.
Разрежете вече охладените кори от бутер тесто хоризонтално на две, за да станат по тънки и удобни за работа. Подредете 8 от тях върху поднос (може да ги залепите с малко крем, за да не се плъзгат) и шприцовайте крем отгоре. Наредете черешите и поставете втори слой бутер тесто. Шприцовайте крем и полейте със сладко от боровинки. Сложете и последния блат от тестото и покрийте с розички от крем. Поръсете с горските ягоди най-отгоре. По желание поръсете с пудра захар и украсете с прясна мента.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ “Манджичките на Jolie”
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
Коментари