Сладък тарт с извара

Сладък тарт с извара

За днес сме ви приготвили изненада. Хем десерт, хем с извара. На пръв поглед доста странна комбинация, но се оказва, че се получава доста добре. Няма да съжалявате, ако опитате. Добър апетит! 🙂

Сладък тарт с извара

Сладък тарт с извара

Ястие: Десерт
Кухня: Американска
Време: 2 часа
Порции: 10
Автор: Марта Стюарт

Необходими продукти:

За тестото:

  • ч.ч. брашно
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. захар
  • 226 г масло (студено, безсолно)
  • ¼-½ ч.ч. вода (леденостудена)

За пълнежа:

  • 1⅓ ч.ч. захар
  • 1 с.л. брашно
  • 1 ч.л. брашно
  • 2⅓ ч.ч. извара
  • ч.ч. заквасена сметана
  • 1 бр. жълтък (голям)
  • 4 бр. белтък (яйца)
  • ¼ ч.л. сол
  • ч.л. ванилов екстракт
  • 1 с.л. масло (разтопено)
  • 1 ч.л. масло (разтопено)

Начин на приготвяне:

За основата на тарта сипете брашното, солта и захарта в кухненски робот и разбъркайте за кратко. Добавете нарязаното на малки кубчета студено масло и разбийте отново. Щом сместа придобие консистенцията на каша, добавете в движение 1/4 ч.ч. леденостудена вода. Ако тестото не задържа формата си, когато го стиснете в дланта си, добавете още вода, за да получите желаната консистенция. Всяко натискане на копчето за разбиване не трябва да трае повече от 30 секунди.

Оформете тестото на плосък диск и го увийте в прозрачно фолио. Поставете в хладилник за 1-2 часа.

Разточете тестото върху набрашнен плот в кръг с диаметър 30 см. Прехвърлете го във форма за тарт с подвижно дъно (диаметър – 24 см, височина – 5 см). Притиснете тестото към дъното и стените. С длан отстранете излишното тесто по краищата. Поставете във фризера за 1 час.

Поставете формата с основата за тарта в плоска тава. Поставете парче хартия за печене върху тестото и сипете 1/2 кг суров боб върху нея. Печете „на сляпо“ в предварително загрята фурна на 190 градуса 30 минути. Отстранете хартията и зърната боб и печете още 10 минути, до златистокафяво. След това оставете основата да изстине.

В купа смесете изварата, заквасената сметана, жълтъка, ванилията, разтопеното масло и щипката сол. Разбъркайте до хомогенност. В друга купа разбъркайте захарта и брашното. Добавете захарта и брашното към изварата и разбъркайте.

Разбийте белтъците с помощта на миксер. Щом започнат да образуват пяна, добавете захарта малко по малко, без да спирате разбиването. Разбивайте 4 минути, докато се образуват меки връхчета.

Добавете половината разбити белтъци към сместа за пълнежа и разбъркайте внимателно с помощта на шпатула. След това добавете останалите и отново разбъркайте.

Изсипете пълнежа върху основата. Печете тарта в предварително загрята фурна на 190 градуса 45-55 минути.

Оставете тарта да изстине във формата. Поднесете тарта леко топъл или на стайна температура.



Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *