Сладкиш „Трес лечес“

Сладкишът „Трес лечес“ е много популярен десерт в САЩ, Мексико, Централна и Южна Америка, както и на Карибите. Повечето кулинари се обединяват около мнението, че той „тръгва“ от кухнята на Централна Америка.

Самата идея блат да бъде потопен в някаква течност обаче ни отвежда в Средновековна Европа. Именно там и тогава откриваме много подобни рецепти, като британския трайфъл и италианското тирамису, които се приготвят по същия метод.

Тази рецепта достига бреговете на Мексико в началото на 19 век, благодарение на културния обмен, който се случва между Стария и Новия свят. През 40-те години на 20 век различни варианти на Трес Лечес започват да се появяват върху кутиите на различни сладкарски продукти. Именно благодарение на тази реклама сладкишът се разпространява толкова бързо из Аржентина, Чили, Куба, Мексико и Венецуела.

Необходими продукти:
6 яйца
200 г брашно
300 мл прясно мляко
300 мл кондензирано мляко,
300 мл сладкарска сметана
ванилия
захар
бакпулвер
щипка сол
за карамеления сос:
100 г захар
50 г масло
20 мл сметана
бял пипер

Начин на приготвяне:
Разделяме белтъците и жълтъците. Разбиваме белтъците със захар, прибавяме ванилията и жълтъците. Малко по малко сипваме брашно и бакпулвер, като разбъркваме непрекъснато. Намазваме тавичка с масло и поръсваме с брашно. Изсипваме сместа и печем във фурната.

Карамеления топинг приготвяме като в тенджерка на котлона сипваме захар, а като покафенее прибавяме масло и сметана. Разбъркваме.

Изваждаме готовия блат от тавата, надупчваме с вилица навсякъде, в тавата сипваме сметана и връщаме блата, за да я поеме. Отгоре го заливаме с прясно и кондензирано мляко. Намазваме с карамелен топинг и сервираме.