© Вкуси ме© Вкуси ме© Вкуси ме
  • Начало
  • Разядки
    • Салати
    • Мезета
    • Предястия
    • Гарнитури
    • Сосове
    • Крем супи
    • Супи: безмесни
    • Супи: месни
    • Супи: рибни/морски
  • Основни
    • Аламинути
    • Вегетариански
    • Месни: свинско
    • Месни: кайма
    • Месни: птиче
    • Месни: телешко
    • Месни: агнешко
    • Месни: заешко
    • Рибни/Морски
  • Тестени
    • Хляб
    • Пити и погачи
    • Баници
    • Тестени закуски
    • Пици
    • Паста
    • Сандвичи
    • Солени палачинки
    • Солени кексове
    • Кишове
    • За гризкане
  • Десерти
    • Торти
    • Сладоледи
    • Сладкиши
    • Мъфини
    • Кексове
    • Бонбони
    • Кремове
    • Пайове
    • Чийзкейкове
    • Палачинки и гофрети
    • Сладки баници
    • Кифли
    • Сладки и бисквити
    • Тартове
    • Сладка
    • Глезотии
    • Козунаци
  • Напитки
    • Алкохолни
    • Безалкохолни
  • Вкусни истории
    Вкусни историиВиж още
    Как да неутрализираме миризмата на чесън?
    Как да неутрализираме миризмата на чесън?
    23.09.2023
    просото
    Защо просото е полезно?
    19.09.2023
    Добра новина: от пастата не се дебелее!
    Добра новина: от пастата не се дебелее!
    16.09.2023
    Милушка в Мексико
    Милушка в Мексико
    12.09.2023
    Теодор Бакалов от "Hell's Kitchen" отваря уникален ресторант в София
    Теодор Бакалов от “Hell’s Kitchen” отваря уникален ресторант в София
    09.09.2023
Великденски козунак
Сподели във:
© Вкуси ме© Вкуси ме
  • Начало
  • Разядки
  • Основни
  • Тестени
  • Десерти
  • Напитки
  • Вкусни истории
Search
  • Начало
  • Разядки
    • Салати
    • Мезета
    • Предястия
    • Гарнитури
    • Сосове
    • Крем супи
    • Супи: безмесни
    • Супи: месни
    • Супи: рибни/морски
  • Основни
    • Аламинути
    • Вегетариански
    • Месни: свинско
    • Месни: кайма
    • Месни: птиче
    • Месни: телешко
    • Месни: агнешко
    • Месни: заешко
    • Рибни/Морски
  • Тестени
    • Хляб
    • Пити и погачи
    • Баници
    • Тестени закуски
    • Пици
    • Паста
    • Сандвичи
    • Солени палачинки
    • Солени кексове
    • Кишове
    • За гризкане
  • Десерти
    • Торти
    • Сладоледи
    • Сладкиши
    • Мъфини
    • Кексове
    • Бонбони
    • Кремове
    • Пайове
    • Чийзкейкове
    • Палачинки и гофрети
    • Сладки баници
    • Кифли
    • Сладки и бисквити
    • Тартове
    • Сладка
    • Глезотии
    • Козунаци
  • Напитки
    • Алкохолни
    • Безалкохолни
  • Вкусни истории
Последвай ни
  • 10te.bg
  • Meloman.bg
  • Mustak.bg
  • Huligankata.bg
© "Меломан БГ" ЕООД
ДесертиКозунаци

Великденски козунак

Анелия Терзиева
Анелия Терзиева 18.04.2020
Сподели във:
Великденски козунак

В навечерието на Великден искам да споделя с вас много успешна рецепта за козунак. Наскоро имах щастието да посетя Кулинарна академия “Изпечено с любов” и съвместно с шеф Виктор Светославов да замесим най-вкусния и пухкав козунак.

Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“

Великденски козунак

Великденски козунак

Ястие: Десерт
Кухня: Българска
Време: 2 часа часа
Порции: 2 бр.
Автор: Анелия Терзиева

Необходими продукти:

  • 1 кг брашно (за козунаци)
  • 40 г мая (прясна)
  • 1 ч.л. сол
  • 200 мл прясно мляко
  • 300 г захар
  • 90 мл олио
  • 125 г масло
  • 6 бр. яйца
  • 2 бр. ванилия
  • ядки (по желание)
  • шоколад (по желание)
  • стафиди (по желание)

Начин на приготвяне:
За успешен козунак на конци с хрупкава коричка са необходими няколко неща. Хубаво брашно, пресяваме минимум 2 пъти. Ако добавяме ядки, стафиди и др., те трябва предварително да са накиснат в течност, за да не нарушат структурата на тестото. Към края на месеното да добавим щипка-две сол, която по естествен начин стяга тестото.

Печеното, основен момент при правенето на козунаци, стартираме на малко по-висока температура, за да получим хубава коричка, а после намаляваме градусите, за да се изпече тестото равномерно. Не разчупвайте козунака преди да изстинал напълно! Така ще изгуби естествената си влажност и ще бъде сух на следващия ден.

Яйцата трябва да са на стайна температура, както и маслото, а млякото и олиото трябва да се леко затоплени (30-32 градуса). Разтваряме маята в малко мляко и с две лъжици от брашното правим гъста кашица. Оставяме да шупне (за около 30 минути).


Захарта, 5 от яйцата, солта и ванилията се смесват и разбиват с миксер до хомогенна смес и пълно разтваряне на захарта. Прибавяме последователно брашното, маслото, сместа с маята и замесваме меко тесто. Може да използвате за около 10 минути миксер с представки за тесто или кухненски робот. Ако месите на ръка, времето се увеличава почти двойно.

Великденски козунак

Постепенно прибавяме с измесване затопленото олио. Ако добавяте стафиди, тук е моментът да ги отцедите от течността, в която са били накиснати (вода или алкохол) и да добавите и тях.

Оставяме тестото за около 40-45 минути, за да удвои обема си. Това ще стане по-бързо, ако е в затоплено помещение или на най-ниската степен във фурната, но задължително покрито, за да не изсъхне. За оформяне на козунаците има много варианти – плитки, различни форми. Интернет също изобилства от идеи, така че смело експериментирайте.

Вече сплетените козунаци поставяме в намаслени форми/тавички и оставяме отново да втасат за час, час и половина. След това намазваме с останалото яйце и поръсваме с кристална захар. Печем за около 10 минути на 180-190 градуса, а после допичаме за още около 40 минути на 170-175 градуса. Ако много бързо покафенее коричката на козунаците, покрийте с алуминиево фолио.

Анелия Терзиева
Анелия Терзиева

Анелия е магистър по “Финанси” и (в свободното си от готвене време) работи като “Експерт стопански и финансови анализи” в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.


Коментари

Свързани: брашно, ванилия, Великден, Вкусноландия, захар, масло, мая, мляко, олио, сол, стафиди, шоколад, ядки, яйца
Анелия Терзиева 05.02.2023 18.04.2020
Предишна Домашен сок от манго Домашен сок от манго
Следваща Креативни начини да декорирате великденските си яйца
Коментирай

Вашият коментар Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Най-четените днес

Прясно зеле със свинско на фурна

Прясно зеле със свинско на фурна

Бананови палачинки

Солен кекс със сирене

Солен кекс със сирене

Ако обичаш да готвиш

Изпрати рецепта

Най-новите

Как да неутрализираме миризмата на чесън?

Как да неутрализираме миризмата на чесън?

24.09.2023
Салата бурата

Салата бурата

22.09.2023
Соленки с босилек

Соленки с босилек

21.09.2023
Лесни крекери с кафяви маслини

Лесни крекери с кафяви маслини

20.09.2023
просото

Защо просото е полезно?

19.09.2023
Хулиганката

Последвай ни

Facebook Like
Instagram Follow
Twitter Follow

Виж още

Боровинкова наслада

Боровинкова наслада

12.02.2023
Шоколадово фондю ''Портокалова гондола''

Шоколадово фондю ”Портокалова гондола”

15.05.2023

Леща по индийски “Рамаяна”

05.08.2023
Пирожки с кори за баница

Пирожки с кори за баница

12.02.2023
© Вкуси ме
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден с вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Това е © Вкуси ме! 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата.

 

Вкусните автори
Контакти

Условия
Реклама
Партньори

© "Меломан БГ" ЕООД
  • 10te.bg
  • Meloman.bg
  • Mustak.bg
  • Huligankata.bg
Welcome Back!

Sign in to your account

Lost your password?