Цветни тортички

Захарното тесто е едно от най-ценните открития за сладкарството. Ако никога не сте приготвяли, бъдете спокойни, не е никак сложно, но пък ефектът е поразителен. Сложете 100 мл вода с 50 г масло в съд на котлона. Щом маслото се стопи, свалете от котлона и добавете наведнъж 100 г брашно. Бъркайте енергично с дървена лъжица, докато се образува отделящо се от стените тесто.

Разстелете тестото на плот и оставете да се охлади леко, но не напълно. Може да го покриете с фолио, за да не хване коричка, докато престоява. След това започнете да добавяте на порции 400-500 г пудра захар и месете, докато поеме цялото количество захар и се получи хомогенно тесто. При нужда се добавя повече от посоченото количество. Оцветете и готово!

Необходими продукти:
1 блат за торта
125 г пълномаслена сметана
175 г натурален шоколад
200 г конфитюр от кайсии
по 120 г захарно тесто (фондан) за всяка тортичка – жълта, червена и зелена
сладкарски бои
роял айсинг (белтъчна глазура) за украса
прахообразна златна сладкарска боя
50 мл водка

Начин на приготвяне:
Затоплете сметаната и я сипете при шоколада. С помощта на ринг изрежете кръгли форми от готовия блат. Намажете с ганаш от двете страни, отдолу залепете картонче, а отгоре още едно парче блат.

Намажете тортичките със сладко от кайсии. Разстилете бяло захарно тесто и захлупете тортичките, като внимавате да залепвате добре от всички страни. Напръскайте с водка.

Отгоре по същия начин захлупете с боядисано цветно тесто. С помощта на шаблон и кърфица отбележете рисунка и минете контурите с роял айсинг, я отгоре със златна сладкарска боя. Сервирайте.