Aгнешкото месо се свързва с тържествения обяд на Великден и по-късно – на Гергьовден. Агнешкото чеверме, което се приготвя от цяло агне и се пече на жив огън, е нещо изключително вкусно и е познато не само у нас, но е и част от обичаите на Северна Африка и други арабски страни.
Консумира се предимно печено или на грил, но разкрива най-силно своя аромат, когато е леко розово. То също като говеждото може да се консумира леко розово (63 градуса), почти опечено (68 градуса) и добре изпечено (около 73 градуса). Тъй като лесно се изсушава и втвърдява, добре е агнешкото да се пече на умерен огън (140-160 градуса) и да се избягва препичането.
Четете всеки петък ”Вкусотийките на Jolie”
Когато е прясно, агнешкото се съхранява в хладилника в продължение на 3 дни (ако е мляно – само 1-2 дни!). Във фризера може да престои от 8 до 10 месеца, нарязано на парчета, а ако е на кайма – 2-3 месеца. Агнешкото е богато на протеини, цинк и витамини от група В, то е източник на желязо, калий и фосфор.
Представям ви рецептата, по която моята баба Аглика приготвя агнешко. Заедно с моя дядо Андрей и до днес сами отглеждат овце. Гордея се със себе си, че вече сама мога да приготвям това месо и то да има същия бабин вкус и аромат. Да са ми живи, здрави и още дълги години да ни радват, а аз с радост ще предам рецептата един ден на моите деца.
Необходими продукти:
1.5-2 кг агнешко месо
2 връзки зелен лук
5-6 големи стръка с дръжките пресен девесил
50 мл олио
черен пипер
червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Нарежете агнешкото месо на парчета. Сложете ги в средно голяма тава. Сипете вода, която трябва да заеме един пръст от обема на тавата. Полейте с олиото. Печете в загрята на 200 градуса фурна, като обръщате от време на време парчетата месо.
Нарежете само дръжките на девесила на ситно и ги добавете към агнешкото. Подправете със сол и черен пипер. Нарежете зеления лук на кръгчета и листата девесил на дребно. Когато водата се е изпарила от тавата и месото е започнало да се запича добре, ги добавете. Разбъркайте. Поръсете с червен пипер и печете още около 10 минути.
Още рецепти на Jolie може да откриете
в страницата ѝ “Манджичките на Jolie”
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
Коментари