Ароматно пиле

Има тайни в приготвянето на пилешкото месо, които е важно всеки да знае. Най-малко мазнини се съдържат в пилешкото бон филе и във филето без кожа. Варете, печете или задушавайте месото с подправки и много малко зехтин или олио. Печете пилешкото месо на силна скара или барбекю, но не прекалявайте с печенето – 5-10 минути са напълно достатъчни.

Подходящите подправки за пилешкото месо са лимоновия сок, босилекът, черният пипер, медът, горчицата, червения пипер, риганът. Можете да смесите всички или част от тези подправки и да мариновате месото в продължение на поне 2 часа (с малко зехтин, сол и бяло вино).

Необходими продукти:
1 средно голямо пиле
1 к.ч. ориз
1 глава лук
200 г кайма
черен и червен пипер
чубрица
мащерка
пресен розмарин
3 сушени сини сливи накиснати в 100 мл бяло вино
1 мандарина
50 г кашкавал
30 г топено сирене
100 г меко масло
връзка пресен магданоз
олио за намазване и запържване

Начин на приготвяне:
В загрято олио запържваме ситно нарязания лук, добавят се каймата, оризът и подправките. Заливаме с чаша вода и варим до готовност на ориза. Сваля се от котлона и прибавяме нарязан на кубчета кашкавал и топено сирене. Отцеждат се сушените сини сливи и прибавяме в плънката.

Пилето се намазва под кожата с магданозената паста, получена от смесеното масло и ситно нарязан магданоз. Пълним пилето с плънката, върху нея поставяме и 2 резена мандарина с кората. Под крилата поставяме по една скилидка необелен чесън. Отворът се забожда с клечки за зъби.

Пилето се намазва с олио и червен пипер. Поставяме в тавичка, налива се 1 ч вода с малко олио и покриваме с фолио за печене. Печем 1 час на умерена фурна. После сваляме фолиото и печем до готовност. Сервира се с резени лимон и парченца мандарини. Вкусно, ароматно и празнично!

Автор: Виолета Матева (гр. Камено)