Барбекю от свинско с коняк и зеленчуци

Конякът е силно алкохолно питие, вид бренди. За разлика от малцовото уиски, конякът почти винаги е смес и поради това, не е възможно да се определи точната възраст на един коняк. Напитката носи името на град Коняк (Cognac), департамент Шарант във Франция. За да се нарича едно бренди коняк, трябва да е произведено от грозде от региона около този град.

Обикновено коняк се пие в специални чаши за коняк като предварително се загрява и така потребителят може да се наслади на ароматите, които се отделят. Конякът се произвежда от определени сортове грозде. Използва се предимно сорта Фол Блан, но поради факта, че е податлив на болести постепенно е заменен от сорта Уни Блан.

Необходими продукти:
1 кг свинско месо от бут
1 кг свинско месо от врат
3 бр. домашна наденица
2 бр. големи глави кромид лук
3 бр. малки глави кромид лук
2 бр. тиквички
зелени и червени чушки по 2 бр.
1 бр. патладжан
250 г гъби печурки
млян черен пипер на вкус
млян кимион на вкус
млян бахар на вкус
ситно смляна чубица на вкус
за маринатата:
150 мл соев сос
150 мл коняк
зехтин – 2 с.л. + 3 с.л. за зеленчуците
1 ч.л. кафява захар

Начин на приготвяне:
Накиснете от предния ден месото с маринатата, за да се овкуси по-добре. Нарежете свинското от бут на пържоли. Натъркайте от всички страни със сухите подправки и сложете в тавичка.

Направете маринатата, като смесите продуктите в малка купичка и ги залеете с половината от нея. Нарежете месото от врат на хапки и мариновайте по същия начин. Разбъркайте добре.

Накиснете дървени шишчета във вода. Нарежете тиквичките и патладжана на ленти. Посолете и полейте с малко зехтин. Нарежете малките глави лук на шайби и ги нанижете внимателно на дървени шишчета напречно. Намажете със зехтин.

Чушките изчистете от семето и нарежете заедно с лука на парчета, голeми колкото хапките от месото. Нарежете и гъбите наполовина. Пригответе шишчетата, като редувате месо, лук, гъби, месо, чушка червена, лук, месо, зелена чушка, гъби, месо и т.н. Целта е да се получат, колкото се може по-пъстри.

Печете пържолите, шишчетата и наденицата на умерено загрята скара или жарава за около 20 мин. Заедно с тях изпечете и зеленчуците, за да се смесват ароматите им по време на печене.

След готовност на лентите от тиквички и патладжан нанижете и тях на шишчета, като ги нагъвате за по голям ефект при поднасяне. Сервирайте топли със салата по ваш вкус.

Ирина Андреева

За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!