Торта „Наташа“

Тортата „Наташа“ е руска домашна торта, в която има три различни блата и лек сметанов крем. Сладкото, с което се покрива я превръща в още по-голям разкош и допълва вкуса чудесно.

В блатовете присъстват сусам, маково семе и стафиди. Малко хора знаят, че сусамът е храст, произхождащ от Индонезия и Източна Африка. В края на 17 века африканските роби пренесли семенцата в Америка с надежда да им донесе щастие и благоденствие.

Сусамът е изключително богат на желязо, витамин Е, калций, магнезий и други. Поради това на него се приписват и ползи за нервната, храносмилателната и сърдечната дейност.

Необходими продукти:
за блатовете:
3 яйца
150 г захар
180 г брашно
180 г заквасена сметана
5 г бакпулвер
1/4 ч.л сол
100 г стафиди
60 г сусам
40 г маково семе
за крема:
600 г заквасена сметана
1 ч.л. желатин
200 г пудра захар
ванилия или настъргана гора от лимон (1 ч.л)
за глазурата:
200 г сладко от къпини (или друго по Ваш вкус – в оригиналната рецепта е от горски плодове)
1 ч.л. желатин

Начин на приготвяне:
Разделяме жълтъците от белтъците. Към белтъците прибавяме около 100 г захар и ги разбиваме на сняг. Жълтъците разбиваме с останалото количество захар. Към тях прибавяме сметаната и разбиваме отново. След това тази смес я прибавяме към белтъците и разбъркваме внимателно.

Пресяваме брашното заедно с бакпулвера и солта. Прибавяме го постепенно при непрекъснато бъркане към яйчената смес.

Разделяме тестото на три равни части. Към първата добавяме сусама, към втората – маковото семе, към третата стафидите. Разбъркваме добре.

В намаслена тава с диаметър около 25 см – разпределяме първата смес. Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 10, докато се зачерви. Изпичаме втория блат и накрая и третия. Оставяме изпечените блатове да изстинат.

Разбъркваме заквасената сметана с пудрата захар, която предварително пресяваме. Добавяме една ванилия или настъргана кора от лимон за аромат.

Разтваряме желатина в малко вода – 4-5 с.л. и след като набъбне го разтопяваме на водна баня. Половината от него го прибавяме към крема, а останалото количество е за глазурата.

Сглобяваме тортата. Блатовете се подреждат във форма за торта. Първо слагаме стафидения, разпределяме от крема. След това – маковия, отново разпределяме от крема. Накрая   сусаменият блат и покриваме тортата с останалия крем.

Оставяме тортата в хладилник, за да се стегне за един-два часа. Към сладкото добавяме останалото количество желатин. Изваждаме тортата и разпределяме отгоре глазурата. Връщаме отново в хладилника, за да стегне поне 6 часа. Блатовете стават по-сухи и затова съвсем леко може да се сиропират.
Източник на рецептата: „Бон Апети“.

Още вкусни рецепти от Светлана може да намерите в блога ѝ „Кулинарни фантазии“

Светлана Тодорова

Светлана е завършила “Бизнес информационни системи”. Готвенето обаче е едно от любимите ѝ занимания. Твърди, че ароматите са тези, които правят живота красив и като доказателство изброява мириса на прясно изпечен хляб, на пресните подправки и домашните ястия, на море, лято и пролетни цветя…