Дроб по венециански

В различните национални кухни черният дроб се консумира, приготвен по различен начин – варен, пържен, печен, паниран. С малки изключения в азиатската кухня, където се използва и сурово-сушен.

Широко разпространен е методът на приготвяне на чернодробни пастети. В българската кухня черният дроб се приготвя по различни начини, но винаги си консумира след термична преработка.

Сред най-известните ястия, в които се влага дроб са дроб сарма и бахур. В някои райони на страната при клане на коледно прасе, нарязан черен дроб се завива в оментум (було) като сарми и се пече на фурна. Дробът е един от най-хранителните и евтини животински продукти, приготвя се лесно и бързо.

Необходими продукти:
500 г телешки дроб
2 глави бял лук
30 г масло
2 с.л. оцет
зехтин
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:
Нарежете лука на тънки резени и ги запържете в масло и зехтин на тих огън. Разбърквайте периодично, за да предотвратите полепването на лука по тигана.

След около 10 мин., когато лукът е вече омекнал, добавете оцета и парчетата дроб, предварително почистени от кожата. Оставете да се готви около 5 мин. на силен огън.

Подправете със сол и черен пипер и извадете парчетата от тигана. Сервирайте дроба по венециански с топлия сос и лука.