Кориандърът, познат още като китайски магданоз, е едногодишно тревисто растение от семейство Сенникоцветни и е типично за районите на Южна Европа, Северна Африка и Азия.
За кулинарни цели се използва цялата надземна част на растението – листа, стебла, семена, а в азиатската кухня използват и корените му за приготвяне на различни традиционни ястия.
Историята на кориандъра се губи назад във времето – смята се, че произхожда от средиземноморските части на Европа, но доказателства за употребата му има още в древноегипетските гробници, както и в някои санскритски текстове, датиращи от преди няколко хиляди години. Кориандърът съдържа антиоксиданти, които могат да забавят развалянето на храна, подправена с тази билка.
Необходими продукти:
за омлета:
2 яйца
пресен кориандър
сол
черен пипер
за зеленчуците:
1 с.л. царевично нишесте
2 с.л. сухо шери
15 мл чили сос
зеленчуков бульон
2 с. л. фъстъчено масло
настърган джинджифил
7 пера пресен лук
100 г фасул
1 червена чушка
100 г пресни гъби
100 г бобени кълнове
1/2 глава китайско зеле
Начин на приготвяне:
Нарязваме кориандър, сипваме в купа, добавяме яйцата, сол и черен пипер. Изсипваме в тиган с малко зехтин.
Глазура: В купа настъргваме джинджифил, добавяме брашно, фъстъчено масло, соев сос, чили сос и бульон.
Нарязваме чушка, гъби, пресен лук. Изсипваме ги в глазурата.
Запържваме в зехтин. Добавяме зелето и накрая зелен боб. Сервираме заедно с нарязания омлет.
Лео Бианки е певец, готвач и телевизионен водещ. Той е първият чужденец в Big Brother България. Скоро след края на шоуто пеещият готвач записва няколко парчета с Део и става водещ на готварското предаване “Какво ви забърка Лео”, което се излъчва от 2010 до 2013 година по ТВ7.
Коментари