© Вкуси ме© Вкуси ме© Вкуси ме
  • Начало
  • Разядки
    • Салати
    • Мезета
    • Предястия
    • Гарнитури
    • Сосове
    • Крем супи
    • Супи: безмесни
    • Супи: месни
    • Супи: рибни/морски
  • Основни
    • Аламинути
    • Вегетариански
    • Месни: свинско
    • Месни: кайма
    • Месни: птиче
    • Месни: телешко
    • Месни: агнешко
    • Месни: заешко
    • Рибни/Морски
  • Тестени
    • Хляб
    • Пити и погачи
    • Баници
    • Тестени закуски
    • Пици
    • Паста
    • Сандвичи
    • Солени палачинки
    • Солени кексове
    • Кишове
    • За гризкане
  • Десерти
    • Торти
    • Сладоледи
    • Сладкиши
    • Мъфини
    • Кексове
    • Бонбони
    • Кремове
    • Пайове
    • Чийзкейкове
    • Палачинки и гофрети
    • Сладки баници
    • Кифли
    • Сладки и бисквити
    • Тартове
    • Сладка
    • Глезотии
    • Козунаци
  • Напитки
    • Алкохолни
    • Безалкохолни
  • Вкусни истории
    Вкусни историиВиж още
    3D принтирани "филета от сьомга" вече се продават свободно
    3D принтирани “филета от сьомга” вече се продават свободно
    30.09.2023
    Как да неутрализираме миризмата на чесън?
    Как да неутрализираме миризмата на чесън?
    23.09.2023
    просото
    Защо просото е полезно?
    19.09.2023
    Добра новина: от пастата не се дебелее!
    Добра новина: от пастата не се дебелее!
    16.09.2023
    Милушка в Мексико
    Милушка в Мексико
    12.09.2023
Особуко с гремолата и ориз арборио
Сподели във:
© Вкуси ме© Вкуси ме
  • Начало
  • Разядки
  • Основни
  • Тестени
  • Десерти
  • Напитки
  • Вкусни истории
Search
  • Начало
  • Разядки
    • Салати
    • Мезета
    • Предястия
    • Гарнитури
    • Сосове
    • Крем супи
    • Супи: безмесни
    • Супи: месни
    • Супи: рибни/морски
  • Основни
    • Аламинути
    • Вегетариански
    • Месни: свинско
    • Месни: кайма
    • Месни: птиче
    • Месни: телешко
    • Месни: агнешко
    • Месни: заешко
    • Рибни/Морски
  • Тестени
    • Хляб
    • Пити и погачи
    • Баници
    • Тестени закуски
    • Пици
    • Паста
    • Сандвичи
    • Солени палачинки
    • Солени кексове
    • Кишове
    • За гризкане
  • Десерти
    • Торти
    • Сладоледи
    • Сладкиши
    • Мъфини
    • Кексове
    • Бонбони
    • Кремове
    • Пайове
    • Чийзкейкове
    • Палачинки и гофрети
    • Сладки баници
    • Кифли
    • Сладки и бисквити
    • Тартове
    • Сладка
    • Глезотии
    • Козунаци
  • Напитки
    • Алкохолни
    • Безалкохолни
  • Вкусни истории
Последвай ни
  • 10te.bg
  • Meloman.bg
  • Mustak.bg
  • Huligankata.bg
© "Меломан БГ" ЕООД
Месни: телешкоОсновни

Особуко с гремолата и ориз арборио

Цветелина Норчева
Цветелина Норчева 26.07.2022
Сподели във:
Особуко с гремолата и ориз арборио

Друго си е ей тъй гръмко да го напишеш. Да те грабне. Да се замечтаеш. Италианско да ти стане. И току виж вземеш, че си го и сготвиш. Всъщност няма как да не. Голям пропуск ще е. Божественярско е, както казва една наша видна “дама”. 😃 Особено ако успеете като мен да си намерите перфектните шайби телешки джолан.

За какво ви говоря? За традиционна италианска яхния с телешки джолан, поръсена с чесън, магданоз и лимонова кора. 😋 В оригиналната рецепта Оssobuco alla Milanese няма домати. В моето има затова е само Ossobuco. Добавя се и глава целина, но аз нямах. Да знаете, че е хубаво да имате.

Четете всеки вторник рецептите на „Мама Цвети“

Особуко с гремолата и ориз арборио

Особуко с гремолата и ориз арборио

Ястие: Основно
Кухня: Италианска
Време: 4 часа часа
Порции: 4
Автор: Цветелина Норчева

Необходими продукти:

  • 1.2 кг телешки джолан (с кост)
  • черен пипер
  • сол
  • брашно (за овалване на джолана)
  • 50 г масло
  • 2 с.л. олио
  • 1 глава лук (нарязан на полумесеци)
  • 1 бр. моркови (голям, нарязан на колелца)
  • 2 скилидки чесън
  • 200 мл бяло вино (мускат)
  • 1 л бульон (телешки или пилешки)
  • 500 г домати (белени, от консерва)
  • 1 ч.л. захар
  • 2 бр. дафинов лист
  • 1 с.л. целина (пресни листа, нарязани на ситно)
  • 1 ч.л. девесил (пресен, нарязан на ситно)

За гремолата:

  • кора от лимон (от един лимон, настъргана на ситно)
  • 2 скилидки чесън
  • ½ връзка магданоз

За ризото с ориз Арборио:

  • 1 ч.ч. ориз (Арборбио, не се мие)
  • 1 ч.ч. бяло вино
  • 2 ч.ч. бульон (от особукото)
  • ½ глава лук (нарязана на ситно)
  • 1 скилидка чесън (нарязана на ситно)
  • 20 г масло
  • 2 с.л. олио
  • сол

Начин на приготвяне:

Овкусяваме парчетата джолан със сол и черен пипер. Овалваме ги в брашно и ги изтупваме хубаво от излишното.

Загряваме олиото и стопяваме в него маслото. Запечатваме в загрятата мазнина джоланите от едната и от другата страна до златисто. Прехвърляме ги в тенджерата, в която ще готвим.

Особуко с гремолата и ориз арборио
Особуко с гремолата и ориз арборио
Особуко с гремолата и ориз арборио
Особуко с гремолата и ориз арборио
Особуко с гремолата и ориз арборио

Отново в същия тиган задушаваме моркова и лука за кратко, добавяме чесъна и деглазираме с виното за 2-3 минути. Прехвърляме в тенджерата при джолана. Прибавяме целината, девисила, доматите, захарта, дафиновите листа и бульона. Моят беше още замразен. 😁 Добавете още сол на вкус.


След завиране оставяме да си къкри на слаб огън нашето особуко за 2.5-3 часа. Месото трябва да се отделя лесно от кокала.

Особуко с гремолата и ориз арборио
Особуко с гремолата и ориз арборио
Особуко с гремолата и ориз арборио

Гремолатата приготвяме като смесим настърганата кора, наситнената връзка магданоз и смачканите на паста скилидки чесън.

Сервираме с гарнитурa по избор. Върху канапе от полента, ризото от ориз Арборио (това ще ви покажа), с картофено пюре или чисто поръсено с гремолата, която е по желание.

Гарнитурата: В тиган загряваме олиото и стопяваме в него половината масло. Прибавяме лука и чесъна и задушаваме за кратко. Когато омекнат, се добавя неизмития ориз и се разбърква.

Деглазира се с виното и се оставя да изври. Постепенно се добавят две чаши от отделилия се сос от ососбукото. Намалява се котлона и се оставя да къкри за около 15 минути. Разбъркваме и отместваме от котлона. Ужасно вкусно е!

  • Особуко с гремолата и ориз арборио
  • Особуко с гремолата и ориз арборио
  • Особуко с гремолата и ориз арборио
Цветелина Норчева
Цветелина Норчева

Тя е мама с три човешки и едно нечовешко зверче. С течение на обстоятелствата се е научила както на всевъзможни трикове за укротяването им, така и да готви всякакви домашни вкусотии, с които да задоволи и най-странните очаквания.

Zwetllina.blogspot.com

Коментари

Свързани: брашно, бульон, вино, дафинов лист, девесил, домати, захар, кора от лимон, лук, магданоз, Мама Цвети, масло, моркови, олио, ориз, сол, телешки джолан, целина, черен пипер, чесън
Цветелина Норчева 25.07.2023 26.07.2022
Предишна Боб с манатарки Боб с манатарки
Следваща Пуешки шницели на фурна Пуешки шницели на фурна
Коментирай

Вашият коментар Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Най-четените днес

Пълнени патладжани със сос Бешамел

Пълнени патладжани със сос Бешамел

Пухкав хляб

Пухкав хляб в хлебопекарна

Хляб с лимец в хлебопекарна

Хляб с лимец в хлебопекарна

Ако обичаш да готвиш

Изпрати рецепта

Най-новите

Супа от горски гъби с кускус

Супа от горски гъби с кускус

02.10.2023
3D принтирани "филета от сьомга" вече се продават свободно

3D принтирани “филета от сьомга” вече се продават свободно

01.10.2023
Ориз с телешко по китайски

Ориз с телешко по китайски

29.09.2023
Здравословно смути с банани

Здравословно смути с банани

28.09.2023
Пълнени чушки с булгур и сушени манатарки

Пълнени чушки с булгур и сушени манатарки

27.09.2023

Последвай ни

Facebook Like
Instagram Follow
Twitter Follow

Виж още

Елда със зеленчуци

Елда със зеленчуци

25.03.2023
Кулинарно пътешествие

Добре дошли на “Кулинарно пътешествие” всеки понеделник

24.08.2023
Лимонов сладкиш в купички

Лимонов сладкиш в купички

05.02.2023
Маслени сладки с орехи и шоколад

Маслени сладки с орехи и шоколад

20.05.2023
© Вкуси ме
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден с вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Това е © Вкуси ме! 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата.

 

Вкусните автори
Контакти

Условия
Реклама
Партньори

© "Меломан БГ" ЕООД
  • 10te.bg
  • Meloman.bg
  • Mustak.bg
  • Huligankata.bg
Welcome Back!

Sign in to your account

Lost your password?