Пържола от риба тон с песто от мента

Макар рибата тон да е по-често използвана консервирана, тя не може да се сравни с невероятната твърда, наситена и месеста текстура и вкус на прясната риба тон.

Рибите тон са големи силни риби, а някои от тях са големи почти колкото делфин. Наименованието „тон“ обединява в себе си няколко вида океански риби от семейство Скумриеви риби.

Рибата „тон“, позната още като „туна“ е консумирана по целия свят, а уловът ѝ е толкова голям, че нейната популация е застрашена. Интересен факт около тези риби е, че живеят покрай делфините. Това е така, защото делфините отблъскват акулите и дават възможност на туните да се размножават при по-ниски загуби в популацията.

Необходими продукти:
500 г филе риба тон
за маринатата:
1 скилидка чесън
магданоз
сок от 1/2 лимон
зехтин
черен пипер
сол
за пестото от мента:
20 ароматни листа мента
зехтин
черен пипер
20 г кедрови ядки
сол

Начин на приготвяне:
Изцеждаме сока от половин лимон и мариноваме филето от риба тон, добавям зехтин, черен пипер и сол. Оставяме за час-два в хладилника.

За пестото от мента:
В хаванче или друг съд слагаме листенцата от мента, кедрови ядки и скилидка чесън. Смачкваме всичко, добавяме зехтин, сол и черен пипер, може да пасираме в блендер.

Изваждаме рибата от хладилника, изцеждаме я от маринатата и запичаме в зехтин на слаб огън. Поръсваме с магданоз, нарязан на ситно. Махаме от огъня и я нарязваме на парченца, гарнираме с пестото от мента.