Панцанела (Panzanella) – тази класическа италианска рецепта за хлебна салата от Тоскана е много популярна в Централна и Южна Италия през летните месеци.
Наричана “салата на остатъците”, тя най-вероятно е възникнала като изобретение на нуждата, а не като творение на някой фамозен готвач. Задължително включва хляб и домати, подправени с босилек, зехтин, оцет и сол на вкус. Италианските готвачи не оставят нищо току така, затова са намерили начин да използват стария хляб и зеленчуците, които растат в градината.
Освен домати, тя може да включва чушки, краставици, лук, а също и много чесън, каперси, черни маслини и аншоа. Списъкът е почти безкраен – щедро, по италиански.
Четете всеки петък ”Вкусотийките на Jolie”
Всъщност не е изненада, че Панцанела е висококалорична, но пък компенсира със страхотния си вкус. Сама по себе си тя представлява цяло ястие, а ако прибавим и сирене, ще е съвсем пълноценна. В това ще се убедите, ако решите да опитате рецепта.
Необходими продукти:
около 1 кг микс от зрели домати (жълти, розови, червени)
около 200 г хляб чабата или препечени филийки
2 пресни чушки различен цвят
1 глава червен лук
2-3 скилидки чесън
1 шепа пресни листа босилек
зехтин
винен оцет
сол
Начин на приготвяне:
Накъсайте чабатата на малки късчета или нарежете препечените филийки на парчета. Сипете ги в голяма чиния.
Нарежете в купа доматите на кубчета,червения лук и чушките на полумесеци. Смачкайте обелените скилидки чесън и ги прибавете при останалите зеленчуци. Овкусете със сол, оцет и зехтин. Разбъркайте внимателно.
Разпределете върху хрупкавия хляб и полейте със сока, който се е отделил в купата. Поръсете с листата пресен босилек и сервирайте с добре охладен аперитив.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ “Манджичките на Jolie”
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
Коментари