Султан кебап

Днес ще ви представя една изключително нашумяла напоследък рецепта от турската кухня. И поради тази си популярност, има много различни варианти, което я прави подходяща за всеки вкус. Можете да я направите със свинско, телешко месо или кайма, а вместо гъби да използвате патладжан или картофи.

Четете всеки четвъртък „С дъх на Mimoza“

Аз се спрях на любимите си продукти и се получи разкошно ястие. Отнема малко повечко време за приготвяне и не е подходящо за забързаните делнични вечери, но ако ви хареса, можете да изненадате близките си през уикенда.

Султан кебап

Ястие: Основно

Кухня: Турска

Време: 2 часа

Порции: 4

Автор: Мария Николова

Необходими продукти:

• 8 бр. кори за баница
• 800 г пилешко филе
• 300 г гъби
• 1 бр. тиквички
• 1 бр. моркови
• 200 г грах
• 2 с.л. доматено пюре
• 1 гл. лук
• 4 ск. чесън
• 3 с.л. масло
• сол
• черен пипер
• червен пипер

За сос бешамел:

• 2 с.л. масло
• 1 с.л. брашно (с връх)
• 300 мл прясно мляко
• сол
• черен пипер
• индийско орехче

За поръсване:

• 200 г кашкавал

Начин на приготвяне:
Пилешкото месо и зеленчуците се нарязват на ситно. Маслото се разтопява в тиган и към него се добавя месото. Когато побелее, се слагат лука и чесъна, след няколко минути се прибавят моркова, тиквичката, гъбите и накрая граха. Ястието се подправя с червен и черен пипер, разбърква се за 1-2 минути, добавя се доматено пюре и се залива с 1 ч.ч. топла вода. Посолява се и се оставя да покъкри, докато водата се изпари.

В по-дълбока тенджерка се стопява маслото за бешамела. Когато се сгорещи, се дърпа от котлона и се прибавя брашното. При непрекъснато бъркане се добавя прясното мляко. Връща се на котлона и се бърка, докато соса се сгъсти. Подправя се със сол, черен пипер и индийско орехче.

В супена купичка се поставя сгъната на две кора, а върху нея, напречно още една. Корите трябва да висят извън купичката, за да може да се завие с тях плънката. Купичката се пълни до горе с плънка и се загръща с корите. Притиска се добре и се обръща в намазнена тавичка. Процедурата се повтаря с останалите продукти, като се получават общо 4 куполчета.

Всяка порция се залива с 2-3 с.л. сос бешамел. Ястието се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути. След това се поръсва с настърган кашкавал и се запича до златисто.

Мария Николова

Мария или Mimoza, както приятелите я наричат, е инженер по морски транспорт и страстен сладкар. Обича рецепти, които не изискват много съставки и време. Често обаче получава вдъхновение и тогава нищо не може да я спре да се развихри в кухнята.