За всички почитатели на японската кухня, днес “С полъх на море” прави комплимент с тази рецепта за прекрасно суши. Ето как да си го приготвим. Добър апетит! 🙂
Начин на приготвяне:
Поставяме ориза в цедка и го измиваме под струя хладка течаща вода за около 10 минути, като внимателно го разбъркваме. После го оставяме за 1 час да се отцеди и изсуши.
През това време кипваме оризовия оцет със солта и кафявата захар и ги оставяме да изстиват. След час поставяме ориза с водата в тенджера и чакаме да заври, след което намаляваме котлона до най-ниската степен и варим за десет минути (докато попие водата).
Оставяме настрана за 10-15 минути, покрит с капак да се задуши. Прибавяме оризовия оцет и разбъркваме, после преместваме готовия ориз в пластмасов съд.
Взимаме подложка за завиване на суши и кора нори, която поставяме с лъскавата страна надолу.
Слагаме пласт ориз (120 г сварен), върху 2/3 от кората, като оставяме горния край свободен, за да залепне добре при навиването.
Редим в края на ориза, който е към нас, крема сирене, сусам, сьомга, краставица/авокадо, след което завиваме с подложката за суши на руло.
С остър нож, намокрен с вода, режем рулото по средата и после на още четири разреза, като всеки път мокрим ножа с вода при рязането. С този грамаж продукти получих четири рула суши, от четири кори нори.
Поднасяме със соевия сос и по желание с нарязан див лук.
Страстта си към готвенето е наследила от дядо си по майчина линия, който е бил главен готвач на кораб. А тя с удоволствие надгражда всичко, научено от него, и го превръща в истинска наслада за сетивата.
Коментари