Торино е град в Северна Италия, за който се говори, че е роден край на една от най-вкусните шоколадови комбинации, а именно шоколадово-лешниковия вкус, познат като Джандуя (Gianduia). Историята на Джандуя започва от времето на Наполеон Бонапарт, когато суровото какао на висока цена и доста трудно за намиране.
През 1852 г. шоколатиерите от Торино Пиер Пол Кафарел и Микеле Порше добавили към млечния шоколад паста от лешници, специален сорт от района на Пиемонт. Полученият резултат е прелестната и неустоима Джандуя, която днес има славата на най-вкусния шоколад.
Известният шоколадово-лешников вкус се дължи и на сладкаря Пиетро Фереро от малкото градче Албa в Пиемонт. Чували сте за Нутела нали? Интересен факт е, че първоначално нутела бил наречен паста Джандуя. Тогава консистенцията ѝ била много по-плътна и гъста, като блокче шоколад.
Твърди се, че названието Джандуя идва от името на популярен театрален герой от Пиемонт, който бил обикновен човек със силно влечение към храната и виното. Изкусителният вкус на Джандуята се приготвя в специална форма, на която шоколатиерите държат много.
Шоколадовите бонбони Джандуя представляват обърнати лодки, които са опаковани в златисто и сребърно фолио. През 1865 г. Пиер Пол Кафарел за първи път приготвя Джандуйотите, които и до днес са най-популярният шоколадов продукт с марката Caffarel. Шоколадовите изкушения се представят всяка година на шокофестивал в Торино. Там шоколадът е издигнат в култ във всичките му измерения с различните му вкусове и форми.
Източник: farfalle.bg
Ако имате специален повод за почерпка и желаете да го направите с нещо наистина вкусно и различно, то този тарт е за вас. Десертът ще ви очарова колко лесно се приготвя. 🙂 Да ви е сладко!
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Тарт със зехтин, крем Джандуя и малини
Необходими продукти:
За ронливото тесто:
- 125 г брашно
- 65 г тръстикова захар (нерафинирана)
- 35 мл зехтин (екстра върджин)
- 30 мл вода
- 3 г бакпулвер
- 1 ч.л. кора от лимон (настъргана)
- 1 бр. ванилия
За пълнежа:
- 250 г черен шоколад
- 50 г лешникова паста
- 30 мл зехтин (екстра върджин)
- 150 г конфитюр от малини
За завършек:
- пресни малини
- сурови лешници
- какао
Начин на приготвяне:
За ронливото тесто разтворете захарта във водата и замесете с останалите съставки. Оставете да почине в хладилник поне за 1 час.
Върху набрашнена повърхност разточете тестото до 3 мм дебелина. Поставете във форма за торта с диаметър 20 см, намазана със зехтин и поръсена с брашно.
Изпечете кората по метода на “сляпото печене”: поставете върху тестото хартия за печене, покрита с керамични топчета, бобени или оризови сърна, и печете в загрята фурна на 180 градуса за около 20 минути.
След готовност извадете от фурната, оставете да изстине и извадете от формата.
Пригответе крема Джандуя, като разтопите на водна баня шоколада и към него прибавите лешниковата паста и зехтина. Разбъркайте добре, докато сместа се охлади и започне да се сгъстява.
Сложете основата на тарта върху поднос. Разпределете по цялото дъно малиновия конфитюр и изсипете крема. Оставете в хладилник да стегне.
Поръсете с какао и украсете с малини и лешници преди поднасяне.
Още рецепти на Jolie може да откриете в блога ѝ “Манджичките на Jolie”
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
Коментари