Свинско контра филе със сос от тъмна бира

Докато приготвяме тази рецепта, ще имаме възможност да си отделим малко време и да се възнаградим с чаша вино. “Вкусноландия” е помислила за всичко. Двадесетина минути, слагаме месото във фурната и всичко ще се случи там. Добър апетит! 🙂

Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“

Свинско контра филе със сос от тъмна бира

Ястие: Основно

Кухня: Българска

Време: 2 часа часа

Порции: 5

Автор: Анелия Терзиева

Необходими продукти:

• 1 кг свинско месо (контра филе, цяло парче, може и със сланика от едната страна)

За маринатата:

• соев сос
• олио
• червен пипер (пушен)
• мащерка
• чесън (сух)
• сол
• черен пипер

За соса:

• 1 ч.л. брашно от манатарки
• 2 с.л. брашно (с връх)
• сол
• черен пипер
• 100 мл бира (тъмна)

За гарнитурата:

• 1 ч.ч. ориз
• 3-4 бр. гъби
• сол
• черен пипер
• мащерка

Начин на приготвяне:

Ако искате да имате максимално хрупкава коричка, натрийте предварително страната на месото откъм сланината със сол за една вечер, за да изтегли влагата, но ако нямате толкова време, може да пропуснете тази част.

Подсушете месото с кухненска хартия. С помощта на много остър нож или макетно ножче направете прорези върху сланината. Залейте месото с маринатата, която сте приготвили от изброените продукти.

Печем в дълбока тава с малко вода под фолио на 180-200 градуса за около час и половина. При необходимост доливаме още малко вода. След това време и проверка за готовност на месото печем за още 10 минути на 200 градуса с вентилатор, за да хване местото хубава златиста коричка.

След като месото е готово, прецеждаме остатъчния сос при печенето, а месото оставяме настрани.

В сух тиган поставяме брашното, докато леко покафенее. Добавяме брашното от манатарки и след това прецедената течност. Оставяме да къкри за около 5-10 минути, за да се редуцира и сгъсти. При необходимост може да подправите със сол и черен пипер. Когато сосът се сгъсти, добавяме бирата и оставяме на котлона за още около 2-3 минути.

Поднасяме парчета от месото залети със соса върху гарнитура по избор, в този случай върху задушени гъби с ориз.

Анелия Терзиева

Анелия е магистър по “Финанси” и (в свободното си от готвене време) работи като “Експерт стопански и финансови анализи” в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.