Цветя от свинско бон филе с картофи и праз в масло

Свинското бон филе е най-крехкото свинско месо, подходящо за приготвяне на истински кулинарни шедьоври за ценителите на добрата храна. Като цяло свинското е добър източник на витамините от групата В и по-специално на: B1,B2, B3, В6. Сред минералите в него преобладават фосфорът и цинкът.

Лошата новина за отслабващите и поддържащите тегло с равномерно балансирана диета е сравнително високата калоричност на свинското, което при пряко сравнение отстъпва на рибата, пилешкото, пуешкото и дори на телешкото по този показател. Модерната диетология обаче се опитва да погледне на сочните свински мръвки от нов ъгъл, необременен от догмите на все по-широко загърбваната класическа хранителна пирамида.

Необходими продукти:
1 кг бон филе (по възможност 3 парчета по 330 г)
1.5 кг картофи
1 стрък праз
1 връзка магданоз
1 връзка копър
1 пакетче масло
зехтин
сол
черен пипер
червен пипер
клечки за зъби (около 30 броя)

Начин на приготвяне:
От филето оформяте три цветя. Всяко парче филе го режете по подобие на октопод или като кора на обелен банан. Най-малко 5 разклонения е добре да има, за да е по-красиво цветето. Завийте всяко разклонение и след това ги забодете в средата с около 4 клечки за зъби.

След това прободете всяко „листенце“ с по една клечка, за да не се смачка при пърженето. Овкусете месото с черен пипер, сол и малко зехтин и нека престои около 30 мин. След това запържете в тиган и от двете страни, като внимавате да не се извадят клечките.

Нарежете картофите на кубчета и праза на кръгчета, сложете ги в голяма плитка тава с малко вода, черен пипер, сол и червен пипер. Разбъркайте добре и поставете на няколко места масло. Печете на силна фурна, докато се изпекат картофите. Извадете внимателно клечките от „цветята“.

Поставете месото върху картофите, поръсете ги с малко червен пипер и в средата на всяко сложете масло. Пекат се, докато почервенеят хубаво.

Вкуси ме

© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…