Запечено агнешко със зеленчуци


Агнешкото месо е изключително крехко и приятно за хапване. Температурата и времето за изпичането му се определя от това колко мазнина има в месото. По-тлъстите меса се пекат на по-ниска температура – на 160-170° С, по-дълго време, за да може мазнината да се разтопи бавно и месото да стане крехко и сочно. За средно изпечено агнешко са нужни 30 мин. на всеки 500 г месо. Ако се прекали с печенето месото ще стане сухо.

Запечено агнешко със зеленчуци

Ястие: Основно
Кухня: Българска
Време: 40 минути
Порции: 1
Автор: Лео Бианки

Необходими продукти:

  • 200 г агнешки котлети
  • 1 бр. моркови
  • 1 бр. червена чушка
  • 1 бр. жълта чушка
  • 1 бр. тиквички
  • 300 г нишесте
  • 100 г брашно
  • 200 г захар
  • 2 с.л. зехтин
  • 50 мл соев сос
  • 100 мл оцет
  • олио (за пържене)
  • сол
  • черен пипер
  • розмарин
  • лед

Начин на приготвяне:
Обезкостяваме агнешкото, овкусяваме със сол и черен пипер. Отрязваме парче фолио, капваме малко зехтин, слагаме розмарин и агнешкото, завиваме на руло. Запичаме в загрята фурна.

В купа разбъркваме брашно, нишесте и студена вода. Слагаме купата в лед да се изстуди. Тази панировка е типична за японската кухня и се нарича темпура.

Нарязваме моркова по дължина, тиквичката, червената и жълтата чушка. Сипваме ги в купа, посоляваме ги, овалваме в изстудената смес за паниране и след това запържваме в олио.

За соса: В тенджерка на слаб огън сипваме захар и оцет. Като се разтвори захарта, махаме от котлона и добавяме соевия сос.

Готовото агнешко развиваме от фолиото, махаме розмарина и го нарязваме на парченца. Сервираме зеленчуците и месото, заливаме със соса. Прибавяме пресен розмарин.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *