Зимна запеканка

Първите европейски писмени свидетелства за картофите идват през 1537 г. от испанския конквистадор Кастелянос. След като картофът е пренесен в Испания, той постепенно се разпространява в Европа. Първоначално зеленчукът е смятан за нездравословна храна.

Някои от противниците му били на мнение, че щом не се размножават със семена, картофите могат да бъдат причина за опасни инфекции. Френските учени смятали, че картофите разрушават земята и затова трябва да бъдат унищожавани.

Времето на тези смешни твърдения отдавна е отминало и днес картофите са широко разпространена култура, от която са създадени около 1000 сорта. У нас от растителните храни те са на второ място след хляба.

Рецептата е част от конкурса „Зимна кулинарна приказка“

Необходими продукти:
1 кг картофи
500 г свинско месо, нарязано на жулиени
100 г заквасена сметана
100 мл готварска сметана
2 яйца
150 г топено сирене
50 г краве сирене
50 г настърган кашкавал
3 глави лук
200 г гъби
2 с. л. олио
сол
черен и червен пипер
смундух
чубрица
50 мл бяло вино
1 к. ч. вода

Начин на приготвяне:
Картофите се обелват, нарязваме на шайби и варим 10 мин. в подсолена вода. Изцеждаме и нареждаме в намаслена тавичка. Отгоре се поръсва с подправки, натрошено сирене и кръгчета топено сирене. Следва втори ред картофи, подправки и сирена. Завършваме с ред картофи.

Разбиват се яйцата със заквасената и течната сметана и заливаме отгоре. Печем 25 минути в умерена фурна.

През това време запържваме свинското месо в тиган, нарязано на жулиени и овкусено със сол и черен пипер. Добавят се нарязан на лунички лук и гъбите. Прибавя се червения пипер, разбърква се и наливаме виното и водата. Вари се 20 мин. на слаб огън.

Изваждаме тавата, настъргваме кашкавала и отгоре разпределяме свинското месо с гъбите и лука. Връща се във фурната и запичаме още 15 мин. само отгоре. Вкусно зимно ястие с чаша домашно вино е супер!

Автор: Виолета Матева (гр. Камено)