Супата от коприва на Силвия


Чесънът се е използвал широко още 2300 години преди нашата ера. Горещината и влагата, змиите и скорпионите, стършелите – всичко това заедно с многобройните болести и отсъствието на антибиотици били бедствията на древните. И тук на помощ идвал чесънът.

Шумерите използвали неговата настойка като температуропонижаващо средство, отварата – като слабително, емулсията – при разтегнати мускули. Освен това на основата на чесъна била приготвяна отвара, която увеличавала смелостта на войниците по време на битки. Днес чесънът е чудесна добавка към най-различни ястия.

Рецептата е част от конкурса „Зеленото е най-модерно“

Необходими продукти:
1 торба връхчета от коприва
1 морков
1 глава лук
фиде
сол
масло
за застройката:
3 с.л. кисело мляко
1 яйце
1 скилидка чесън
магданоз

Начин на приготвяне:
Копривата се измива много добре, най-лесно е като се накисне във вода и се промие няколко пъти. Вече изчистена, се залива с вода в подходящ съд и се слага на котлона да кипне. Вари се 3-4 минути и се отстранява, водата се отцежда в друг съд (запазва се), а копривата се пасира. После се връща на котлона с останалата течност и се прибавят нарязаният лук, настърганият на едро морков и сол. Към края на готвенето се добавя и фидето.

Приготвя се суровата застройка от настъргания на ситно ренде (или пресован) чесън, киселото мляко, яйцето и нарязания на ситно магданоз. След като се оттегли от котлона, се прибавя бучка масло и супата се оставя за минутка.

След това на тънка струя се добавя по малко супа към застройката, като се бърка постоянно, за да не се пресече яйцето. После се връща от сместа обратно към супата – отново на тънка струя и с постоянно бъркане. Чесънът в застройката придава специфичен аромат на супата и тя става много вкусна. Приятен апетит!

Автор: Силвия Тодорова (гр. София)


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *