Желатинът е прозрачна, безцветна, особено чуплива в сухо състояние и безвкусна субстанция, извлечен е от животински продукти (кости, сухожилия и кожа), сварени във вода. Желатинът е добре разтворим не само във вода, но и в повечето полярни разтворители (при температура на разтваряне приблизително равна на 42 градуса Целзий), образувайки гел, а полученият разтвор проявява склонност към сгъстяване.
При температура, по-висока от 60 градуса Целзий, желатинът губи своите свойства. Важно е да се знае, че поради животинския си произход желатинът не може да бъде част от хранителния режим на хората, практикуващи веганство.
Рецептата е от конкурса “Вкусна коледна магия”
Необходими продукти:
3-4 сварени картофа
1 сварен морков
100 г шунка (или някакъв друг колбас)
2-3 кисели краставички
200 г заквасена сметана
200 г майонеза
сол
черен пипер
2 желатина
200-250 мл бульон от варенето на зеленчуците
5 сварени яйца
Начин на приготвяне:
Нарежете картофите и морковите на кубчета и ги сварете в подсолена вода. Нарежете шунката, краставичките и ги смесете със зеленчуците. Разбъркайте сметаната и майонезата, сол и пипер на вкус и прибавете останалите продукти.
Разтворете желатина в малко от изстиналия бульон, оставете го да набъбне. Разтворете го на водна баня и заедно с останалия бульон го смесете с продуктите. Извадете и разстелете сместа върху фолио на правоъгълник.
По средата сложете целите яйца, предварително сварени и охладени. Завийте с фолиото, поставете го в правоъгълна форма за кекс и оставете в хладилника за една нощ.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
Коментари