Дърпана баница

Баницата е едно от най-типичните български ястия. Състои се от навити или наредени на пластове листи разточено тесто или готови кори за баница с плънка. Във витата баница плънката се поръсва на кора, която се навива на руло. Получените рула се подреждат спираловидно в кръгла тава или хоризонтално едно до друго в правоъгълна.

Традиционно, под форма на вити баници се приготвят и баниците с месо (кълцано, смляно или нарязано на дребни парчета). Съществуват варианти за вити баници с комбинирана плънка, включваща ориз, кайма и други добавки. Витата баница е позната и с имената свивник, крива баница, раченик/ръченик, тепсийник/тепсийница.

Необходими продукти:
около 600 г брашно
2 яйца
1 ч.л. сол
1с.л. олио
1 с.л. оцет
240 мл топла вода
около 200 мл олио за намазване на листата:
сирене за плънка

Начин на приготвяне:
От продуктите замесваме меко тесто, разделяме го на 6 броя разплескани питки, които поставяме в съд с олио и оставяме за 30 минути да починат. Дърпаме питките върху чиста платнена покривка (една по една) на много тънък лист като изрязваме удебеления край, напръскваме с четка от мазнината и настъргваме от сиренето.

С помощта на покривката (като я надигаме) навиваме листа на руло, което навиваме на охлюв в средата на подмазана тава, така процедираме с всички листа. Печем в загрята фурна на 200 градуса за около половин час. Вадим изпечената баница, напръскваме с вода и покриваме за десетина минути.

Автор: Мария Симова