Ньоки на фурна

Преведена от италиански думата ньоки (gnocchi) означава „бучка“. Тези бучки най-често се приготвят от картофи, въпреки че могат да бъдат и на основата на брашно, плодова каша, сирене или полента. Ньоките се сервират по същия начин като пастата, със сос, масло с градински чай или пармезан.

Рецептите за тях датират още от 12 век и са най-разпространени в северните региони на Италия. Вярвате или не, тези кнедли са много популярни в Бразилия, където хората като цяло обичат италианската кухня. Макар да не са толкова популярни в САЩ като пастата, американците също се наслаждават на ньоки. В действителност, най-изисканите италиански ресторанти имат най-малко едно ястие с ньоки, в своето меню.

Рецептата е от конкурса „Вкусна коледна магия“

Необходими продукти:
1 щипка сол
600 г картофи
2 яйчени жълтъка
150 г брашно
100 г кашкавал
125 г масло
1 щипка черен млян пипер
1/2 връзка магданоз
За доматения сос:
5-6 средни домата
3 скилидки чесън
1/2 глава червен лук
чубрица
лют пипер (чили)
зехтин
1 ч.л. захар
сол
смлян черен пипер
магданоз/босилек

Начин на приготвяне:
На тестото:
Картофите се обелват, измиват се, нарязват се на средно големи кубчета и се слагат в тенджера с вода. Варят се, докато омекнат. След като са готови, картофите се намачкват на пюре. След това се слагат маслото, жълтъците, брашното, кашкавалът, солта и пиперът. Омесва се тесто, което да не е лепкаво. Правят се малки топчета и се поставят в набрашнена тава. Когато ньоките са готови, се сваряват във вряща подсолена вода за 1-2 минути. Готови са, когато изплуват сами на повърхността. Вадят се с решетъчна лъжица и се поставят в гевгир, за да се изцедят добре.

На соса:
Задушават се нарязаните на филийки скилидки чесън и лука в зехтина за 1-2 минути и после добавят нарязаните на кубчета домати. Ако ви пречат люспите на доматите, може да ги цепнете, попарите и обелите. Но не прекалявайте с попарването, защото трябва да може да ги нарежете, а не да станат на пюре. Оставете ги да се пържат, докато сосът се сгъсти. След това се добавя сол, черен пипер, чили, чубрица и лъжичка захар.

Ньоките и сосът се пресипват в тава и се разбъркват. Пекат се на силно загрята фурна, докато хванат коричка отгоре, а след това се слага настърганият кашкавал да се запече. Поднасят се топли, поръсени с магданоз или босилек.