Питка „Еделвайс“

Повечето любители кулинари, които трупат опит в кухнята, добре знаят правилата за приготвянето на вкусна пухкава питка, научили са много тънкости, имали са най-вероятно и своите провали (без които не може).

За начинаещите обаче питката е доста сериозна и нелесна работа. В основата на доброто тесто е качествената мая. Маята е биологичен продукт, представляващ концентрирана маса от дрожди. Използването на картофи, яйца, царевично брашно или захар спомага за по-бързия растеж на дрождите. Солта и мазнините пък забавят растежа им и коригират процеса на втасване на тестото.

Не се знае кога за първи път е използвана мая, но се счита, че това е станало в Древен Египет.

Необходими продукти:
1 ч.ч. топло прясно мляко
100 мл вода
20 г мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 яйце без жълтъка (той е за намазване)
2 с.л. олио
750 г брашно
200 г сирене (но може и без него)
50 мл олио за намазване
сусам за поръсване

Начин на приготвяне:
Разбива се маята в топлата вода със захарта и се оставя да шупне. Замесва се средно твърдо тесто с останалите продукти и се оставя да втаса на топло за 30-40 мин. Премесва се и се разделя на 4 части. Три от тях се разточват на еднакви кръгове, намазват се с олио и се поръсват с натрошено сирене. Нареждат се една върху друга в тава, с хартия за печене. Нарязват се на 8 парчета, като се започва на 2 см от периферията.

Взема се връхчето от центъра и се извива назад, пъхва се под края на питката. От четвъртото топче се откъсва по-малко топче тесто за средата. Останалото се разточва на правоъгълник, намазва се с олио и се поръсва със сиренце, навива се на руло. Нарязва се на 4 цилиндъра, а всеки се срязва по диагонал.

Подреждат се като листенца около топчето в средата. Оставя се да втаса още 20 минути. Намазваме с разбит жълтък и малко олио, а за финал поръсваме със сусам.

Печем в загрята фурна около 35 минути до готовност. Вкусна и красива тази питка може да се приготви за всеки празник.