Фазан за двама

Месото на фазана е сочно и крехко. Както при другите дивечови меса, така и то може да се приготвя по най-разнообразни начини – да се задуши, пържи или пече на скара с различни зеленчуци като моркови, картофи, патладжани и често с млечно-сметанови сосове.

Почти навсякъде месото на фазана е светло, до бяло и се приготвя по всички възможни начини. Особеност при готвенето му е отстраняването на перата. Най-добрият начин да се отстрани лесно перушината е, като потопим птицата за 5-10 секунди в гореща вода.

Рецептата пред вас е за малко по обем ястие, бързо за приготвяне, съвсем подходящо за интимни вечери “тет-а-тет“ (ако случайно сте се озовали в горска хижа с мъжа на мечтите си, а джипът ви е с 3 спукани гуми).

Необходими продукти:
по-качественото месо от един фазан – бутчетата, филето
1 голяма зряла червена чушка
глава лук
шепа диви печурки
зехтин
бутилка бяло вино
подправки (с които не бива да злоупотребявате ако има вероятност Той да се окаже алергичен към нещо)

Начин на приготвяне:
Овкусявате месото със сол и черен пипер, поливате го с бяло вино и го оставяте да отлежи (колкото време имате). После го отцеждате и запържвате равномерно от двете страни. Изваждате върху домакинска хартия (за отнемане на излишната мазнина) и връщате в тигана, където го задушавате до пълно омекване – знаете, че дивечът е доста по-жилав от бройлера.

През това време изчиствате и нарязвате зеленчуците (не много едро, защото няма да изглеждат добре в чинията). Изваждате месото и задушавате зеленчуците до готовност. Сервирате месото върху канапе от зеленчуците и поръсвате с нарязан магданоз. Бон апети!