Какво е една българска трапеза без домашна питка?! Българите винаги сме имали особена почит и уважение към хляба, затова и за празничната ни трапеза задължително присъства домашната питка. За Бъдни вечер тя е постна, а за Коледа с масло, сирене, яйца, богата и красива!
Днес в „Кулинарно пътешествие“ ще дам две идеи за питки, които може да приготвите за Бъдни вечер и Коледа – содена питка и питка с масло.
Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие“
Питки, питки, питки…
Необходими продукти:
За содената питка:
- 500 г брашно
- 350 мл газирана вода
- 5 с.л. олио
- 1 с.л. оцет
- 1½ ч.л. сода (за хляб)
- 1½ ч.л. сол
- 1½ ч.л. мед
За питката с масло:
- 800 г брашно
- 250 мл прясно мляко
- 50 г масло
- 42 г мая (прясна)
- 1 с.л. сол
- 1 с.л. захар
- 30 мл зехтин
- 2 бр. яйца
- сусам (или мак за поръсване)
Начин на приготвяне:
На содената питка: Пресяваме брашното, добавяме содата, която гасим с оцета. Следва газираната вода, олиото и меда. Замесваме питката, оставяме да почине 10 минути и печем на 180 градуса в загрята фурна.
На питката с масло: От пресятото брашно правя кладенче, в което наливам леко затопленото прясно мляко.
В млякото натрошавам маята и добавям лъжицата захар. Оставям маята да се активира, щом шупне към млякото добавям зехтина и яйцето и солта.
Замесвам до меко тесто и оставям да втаса. Щом тестото втаса питката се оформя и декорира по различен начин. Кравето масло стопявам и използвам, за да намазвам при разточване отделните части от питката.
Питката се оставя да се надигне отново, намазва се с отделения жълтък и се пече на 180 градуса до готовност.
Традицията за Бъдни вечер е в содената питка да сложим пара, за да покаже кой ще е късметлия през новата година.
Коледната и содената питка са част от хубавата българска трапеза и традиция, затова ги приготвям като задължителна част от празничното ни семейно меню!
Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.
Коментари