Домашен нуга сладолед

Нугата (на френски език „nougat“) е традиционен френски десерт от захар или мед и печени ядки – бадеми, орехи или лешници (но не и фъстъци). Консистенцията на нугата може да варира значително – от лека до силна, като тя зависи изключително от състава й. За да се направят различни нюанси на вкуса на нугата към основните продукти може да се добавят лимон (сок или кора), ванилия, сушени плодове, шоколад и др.

Има два основни вида нуга – бяла и тъмна (кафява). Бялата нуга е направена от яйчен белтък и е мека. Тъмната нуга пък се прави от различни видове карамелизирана захар, печени ядки и какао. Приготвянето на тъмната нуга е по-трудно, но пък тя е с изключително запомнящ се вкус.

Рецептата е част от конкурса „Пролетта е вкусна“

Необходими продукти:
захар
орехи
лешници
700-800 мл течна подсладена сметана
5 яйца
сладко от зелени смокини

Начин на приготвяне:
Карамелизирам захар – няколко с.л. Бъркам и внимавам да не загори. Малко преди да сваля от котлона добавям ядки – орехи, а често и лешници освен орехите. Обърквам добре.

Изсипвам върху намазана с олио хартия, за да не залепне. След като изстине натрошавам на едро – обикновено с голям нож.

В голям съд разбивам много добре сметаната. Отделно разбивам жълтъците с 1 с.л. захар до побеляване. Използвам пресни домашни яйца.

В друг съд разбивам белтъците с 1 с.л. захар на твърд сняг. Време е да ги запознаем…

Към сметаната в голямата купа изсипвам натрошените карамелизирани ядки. След това добавям нарязани зелени смокини от сладко и малко от течността (пробвала съм и със сладко от череши, къпини – пак е вкусно). Обърквам леко и внимателно в една посока с дървена лъжица.

После към тази смес добавям жълтъците, пак леко и бавно бъркам. Последно добавям белтъците на сняг – още по-леко обърквам. Ами, това е…

Сместа може да се изсипе в тавичка или в купички за индивидуални порции и след това се поставя във фризер или камера поне за една нощ… И на следващия ден предстои удоволствието.