Малки и кокетни, френските макарони винаги са изящно допълнение, което с гордост можем да поднесем на трапезата. За да ни помогне в тази нелека задача при приготвянето им, “С полъх на море” ни повежда на сладко приключение…
Четете всеки петък „С полъх на море“
Френски макарони с крем маскарпоне
Необходими продукти:
- 40 г бадемово брашно
- 65 г пудра захар
- 1 ч.л. какао
- 15 г кафява захар
- 1 бр. белтък
За крема с маскарпоне:
- 100 г маскарпоне
- 1 с.л. сметана (течна)
- 1 с.л. течен шоколад
- 3 с.л. пудра захар
- есенция (ром)
Начин на приготвяне:
За направата на тези френски макарони, първо смесваме пудрата захар с бадемовото брашно.
Трябва да ги смелим много добре в чопър до фин прах. След което ги пресяваме един-два пъти през сито, заедно с какаото, за да няма бучки.
Разбиваме белтъка (който е със стайна температура) в суха купа с миксер, като за целувчен крем заедно със захарта.
Добавяме на два пъти сухите съставки към разбития със захарта белтък, като внимателно разбъркваме консистенцията до хомогенност.
Очертаваме върху хартия за печене кръгове с диаметър 3 см. Хартията е разстлана върху подходяща тава за печене.
Поставяме сместа за френските макарони в шприц и запълваме всеки очертан кръг със сместа за френски макарони.
Удряме няколко пъти тавата в подходяща, твърда повърхност, за да излезе въздуха от сладките.
Получените дупчици в макароните заглаждаме с шпатула. Оставяме да престоят в тавата, за два-три часа или едно денонощие, за да хване повърхността им коричка.
Изпичаме на 140 градуса, във фурна с вентилатор за около 10 минути при непрекъснато наблюдение. След като се изпекат, оставяме френските макарони да изстинат добре, за да се отлепят по-лесно.
За направата на крема маскарпоне разбиваме маскарпонето със сметаната, течния шоколад, пудрата захар и есенцията ром до хомогенна смес. Пълним шприц с крема и слепяме два по два макароните с него.
Страстта си към готвенето е наследила от дядо си по майчина линия, който е бил главен готвач на кораб. А тя с удоволствие надгражда всичко, научено от него, и го превръща в истинска наслада за сетивата.
Коментари