Добавяме гъбите към пици, салати, ризото. Можем да направим супа, предястие или основно с тях… Възможностите са безброй, но е много важно как ги приготвяме. Често обаче любителите кулинари правят някои сериозни грешки, а резултатът е ясен – гъбите не винаги са достатъчно вкусни.
Всъщност не е никак трудно да направите перфектни гъби, важно е само да обърнете внимание на няколко неща и да се опитвате да ги спазвате следващия път.
Една от най-големите грешки е да измиете гъбите преди термична обработка. Те обаче съдържат сериозно количество вода, а при миенето попиват допълнително и това ги прави крайно безвкусни. Много по-добре е просто да ги избършете с влажна хартиена кърпа.
Друга сериозна грешка е бавното готвене на гъбите на ниска температура. Този вид топлинна обработка кара продукта да отделя повече вода от обикновено, след което гъбите губят вкуса си.
Грешка номер 3 – да претрупвате тавата или тигана с гъби, когато ги приготвяте. Тогава те нямат достатъчно място за изпаряване на водата и вкусът им ще е значително по-лош.
Изключително важно при приготвянето на гъби е да сложите достатъчно мазнина. Ако количеството е по-малко, гъбите ще я поемат и няма да могат да се изпържат добре.
И не на последно място – важно е да знаете кога да осолите гъбите. Никога не добавяйте сол още когато ги слагате в тигана, тъй като това води до преждевременното изпаряване на водата. Ако искате да ги направите перфектни, тогава ги посолете едва след като са готови.
Ростислава е любопитна, винаги усмихната, говори много и обича да пише. Журналист в пълния смисъл на думата. Влюбена в живота и съпруга си, майка на двама страхотни синове. Фен на лабрадорите, шоколадовия сладолед и музиката на Мадона.
Коментари