Galette de Rois (тортата на кралете)

Рецептата тази седмица е вдъхновена от Galette de Rois или тортата на кралете. Приготвя се през януари и е нещо като нашата баница с късмети за французите, тъй като в нея се слага някаква фигурка за късмет. Който намери фигурката, е „коронясван“ с хартиена корона и става крал на деня.

Нашият сладкиш не е точно копие на традиционния, защото се различава от оригиналната рецепта, която се приготвя с бутер тесто (а ние ще използваме маслено сладкарско тесто). Няма фигурка изненада вътре, нито приготвяме сладкиша само през януари, но със сигурност ще се почувствате като крале, като го хапвате.

Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“

Galette de Rois (тортата на кралете)

Ястие: Десерт

Кухня: Френска

Време: 1 час

Порции: 8

Автор: Анелия Терзиева

Необходими продукти:

• 400 г тесто (маслено, готово или можем да си го приготвим сами)
• 2 бр. яйца
• 200 г бадеми (смплени)
• 120 г кафява захар (или бяла)
• 120 г масло (на стайна температура)
• ванилия

Вече и у нас се срещат много удобните за всяка забързана домакиня готови теста за сладкиши puff pastry (бутер тесто) и shortcurst pastry (маслено тесто). Внимавайте с второто, защото е леко подсладено в повечето случаи и не е подходящо за солени пайове и кишове.

Начин на приготвяне:

Изсипваме бадемовото брашно в купа и с ръце раздробяваме малките топченца. Добавяме захарта и разбъркваме. Прибавяме маслото и пак с ръце разбъркваме, докато стане хомогенна влажна смес. Накрая добавяме ванилията и яйцето.

С помощта на чиния изрязваме два еднакви кръга от тестото. Поставяме единия в широка тава върху хартия за печене. С вилица правим няколко пробождания, за да се изпече равномерно кората след това. Отгоре разпределяме бадемовата смес на около 1 пръст разстояние навътре.

Разбиваме останалото 1 яйце и с четка намазваме от него върху останалия свободен ръб тесто. Покриваме с втория кръг и внимателно залепваме, като притискаме с пръсти. Отгоре може да направите някакви шарки с нож или уред за рязане на тесто (моите не се получиха особено сполучливи) и намазваме с останалото яйце. Правим няколко дупки около центъра за да излиза парата при печене.

Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20-25 минути. Сладкишът е най хубав като се хапва леко топъл. Разбира се, може да опитате варианта с бутер тесто или да разнообразите франджипана (бадемовата смес) с шоколад или някакви ядки.

Анелия Терзиева

Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.