Днес в рубриката ще ви предложа рецепта за класическо домашно сладко от череши, и когато казвам сладко, то е наистина сладко – като го намажеш на филийка или палачинка, да се стича при отхапване.
Това е моят идеал за сладко – малко по гъсто от сироп с меки сладки плодчета. Количеството на черешите и захарта са ориентировачни и те са за килограм череши, ако увеличавате килограмите на плода, увеличавате и захарта.
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Класическа рецепта за сладко от череши
Необходими продукти:
- 1 кг череши
- 750 г захар
- 5 г лимонтузу
Начин на приготвяне:
Грамажът на черешите е за изчистени череши – без костилки, дръжки или листенца. За моето сладко ползвах 3 кг изчистени череши и съответно 2 кг и 250 г захар.
Използвайте само цели здрави плодове – без наранявания и гнили участъци по тях.
Черешите лесно може да почистите с уред за череши. Ако нямате, ползвайте безопасна игла или сламка, които също значително ще ви улеснят.
Почистените и добре измити череши сложете в дълбока купа или тенджера, слагайте плодовете на пластове, като всеки пласт покривате със захар, най-отгоре завършете със захар.
Оставете купата в хладилник за 6 до 12 часа. През това време плодовете ще омекнат и ще пуснат вода.
Сложете тенджерата на котлона и варете черешите на средна температура, като междувременно периодично разбърквайте. Бъркайте внимателно, така че плодовете да не се скашкат и по възможност, ако не всички, то поне половината от плодовете да останат цели.
По време на варенето ще се получи бяла пяна, обирайте я с лъжица и я махайте. Колкото повече и добре отпенвате, толкова по бистро и трайно ще е сладкото ви.
Гответе сладкото до сгъстяване и готовност, като за целта проверете с метода на чинията – върху керамична равна чиния сипете малко от сладкото. Ако е готово, то не трябва да се разлива по дъното.
Сложете лъжичка лимонена киселина и разбъркайте. Махнете от котлона.
Гъстотата на сладкото отново е по желание. Аз, както вече споменах, го обичам по течно, вие, ако предпочитате по-гъсто, ще трябва да варите повече.
Пригответе си сухи и чисти бурканчета. Разсипете сладкото, още докато е горещо, внимателно в тях и затворете добре с капачките. Обърнете всяко с капачката надолу и оставете така за едно денонощие.
Може в края на варенето да ароматизирате с ванилия, коняк или ром, но те някак притъпяват аромата на черешите, затова е по желание.
Да ви е сладко! 🙂
Още рецепти на Сия може да откриете в
страницата ѝ “Експлозия от вкусове и аромати”
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
Коментари