Щоленът е традиционен немски сладкиш, който се приготвя по време на Коледните празници. Този сладкиш е подобен на датския кейк керстщол и италианския панетоне. Като част от коледната трапеза за първи път щоленът бил произведен през 1427 година в Саксонския кралски двор, и тестото му съдържало брашно, мая, олио и вода.
Днес тестото за сладкиша е доста по-богато и се прави от брашно, мая, вода, мляко, захар, масло, яйца, малко готварска сол, както и различни добавки на вкус като захаросани портокалови или лимонови корички, бели и тъмни стафиди, бадеми или марципан, ром и различни подправки като кардамон, ванилия и канела.
Рецептата е от конкурса “Вкусна коледна магия”
Необходими продукти:
2 жълтъка
2 яйца
450 г брашно
1 кубче мая
100 г захар
100 мл топло прясно мляко
200 г меко масло
50 г орехи
120 г сушени плодове (моите – ананас, кайсии, стафиди)
1 с.л. коняк
кората на 1 лимон (настъргана)
кората на 1 портокал (настъргана)
щипка индийско орехче
щипка карамфил
щипка сол
пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
В дълбок съд пресяваме брашното и правим кладенче в средата. Надробяваме маята в него на малки трохички и добавяме част от топлото мляко и 2-3 с.л. от захарта, леко разбъркваме и оставяме на топло за 15 минути за втасване на маята.
Във втасалата мая добавяме 170 г от мекото масло на парченца, яйцата и жълтъците, настърганите кори на лимона и портокала, щипка сол, карамфил, индийско орехче и обелените и нарязани на по едро орехи.
Замесваме меко тесто и оставяме да втаса за 3 часа на топло, след което добавяме ситно нарязаните сушени плодове и премесваме отново. Оформяме щолена и оставяме за други 20 минути да втаса.
Печем на умерена фурна за около 1 час. Изваждаме от фурната и още топъл намазваме с останалата част от маслото, поръсваме с пудра захар.
ДА ВИ Е СЛАДКО!!!
Автор: Мария Симова
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
Чист български козунак