Коледно пънче

Традицията на Бъдни вечер и Коледа е свързана с бъдник или ствол, който да гори в огнището през цялата нощ. Символиката на този огън в огнището е свързана с раждането и новото начало.

Как се ражда десертът, който е много популярен в дните на коледните празници? По времето на Наполеон, френските сладкари пренасят символа на Рождество на трапезата, като правят този десерт, който и до днес е традиционен за Франция (Buche de Noel).

Днес предлагам да опитате моята версия на коледното пънче!

Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие“

Коледно пънче

Ястие: Десерт

Кухня: Френска

Време: 1 час

Порции: 6

Автор: Валентина Петкова

Необходими продукти:

• 5 бр. яйца
• 10 с.л. брашно
• 10 с.л. захар
• 1 ч.л. бакпулвер
• 2 бр. портокал
• 100 г захар (за портокаловото сладко)
• 250 г маскарпоне
• 200 г шоколад

Начин на приготвяне:

От портокалите изрязваме месестата част, настъргваме и кората и заедно със 100 гр. захар сваряваме на гъсто сладко.

Стопяваме 2-та шоколада и разбиваме маскарпонето с разтопените шоколади.

Яйцата разделяме на белтъци и жълтъци. Белтъците разбиваме с щипка сол и когато започнат да се превръщат в пяна добавяме 5 с.л. захар. Разбиваме на сняг.

Към жълтъците също добавяме 5 с.л. захар и разбиваме на пяна. Към тях добавяме и пресятото брашно и бакпулвера. Събираме ги с белтъците, като смесваме внимателно и бъркаме с шпатула, за да не спаднат белтъците. Целта е да се получи пухкаво пандишпаново тесто. Печем върху хартия за печене в загрята фурна и в правоъгълна тава. Блатът е тънък и се изпича за 10 минути.

Щом той е готов, намазваме с портокаловото сладко и половината крем. Навиваме на руло и измазваме и отвън. Декорацията и оформянето е въпрос на избор и вкус.

Светли и благословени празници!

Валентина Петкова

Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.