Конфитюр от смокини

Обикновената смокиня (Ficus carica) е дърво или храст и е разпространена в Средния Изток и цялото Северно и Южно Средиземноморие (от Афганистан до Португалия и Мароко). Растението не е взискателно към условията на средата, издържа на горещини и бедни почви, което го прави лесно за отглеждане.

Плодът, наричан също смокиня, е дълъг 3-5 см, на цвят е зелен, когато е неузрял, и морав, когато е узрял. Мъзгата на ствола на дървото дразни човешката кожа.

Хранителната стойност на пресните смокини се характеризира с относително високо съдържание на вода- 65-80%, на енергия – около 70 kkal/100g, и на захари – около 15-20 % (предимно глюкоза и фруктоза).

Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“

Количеството на фибри е 3%, на белтъци – 1%, на органични киселини – 0,2-0,4%, минерали – калий, калций,магнезий, фосфор, сяра, манган; желязо, мед, селен, витамини – С, В1,В2,В6,РР, бета-каротен, витамин Е.

Сушените смокини са с по-концентриран състав. С богатото си съдържание на калий и захари смокинята е добро лечебно средство при сърдечно-съдови заболявания, повишено кръвно налягане и отоци. Желязото и манганът в смокинята са полезни при анемия. Смокинята действа и леко слабително. Полезен плод е и за всеки, който желае да покачи телесното си тегло.

Необходими продукти:
1.5 кг зрели смокини
750 г захар
600 мл вода
3 бр. лимонова киселина

Начин на приготвяне:
Измивате смокините и им отрязвате внимателно дръжчиците. Разполовявате ги и ги слагате в голяма дълбока тава. Посипвате ги със захарта и наливате отгоре водата.

Печете в загрята фурна на 180 градуса за около 2 часа, без да разбърквате. Изваждате тавата и размачквате смокините с тел. След това ги пасирате.

Добавяте лимоновата киселина и разбърквате добре. Насипвате в малки сухи бурканчета, докато конфитюрът е още горещ и ги обръщате с капачките надолу. Не е нужно да ги стерилизирате.

Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“

Ирина Андреева

За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!

MandjichkiteNaJolie.blogspot.com