Португалски коледен сладкиш с шампанско „Боло рей“

Всички, които са били на екскурзия или за по-дълго в Португалската значет, че местната кухня не прилича на никоя друга европейска кухня. Причината е проста – в продължение на дълги години Португалия е била изолирана от останалия свят. За Коледа там приготвят “Боло рей“ или “Кейкът на краля“ е традиционен португалски сладкиш, който се консумира в периода между 25 декември и 6 януари, наричан “кралски дни“.

Кръглата му форма с дупка в средата имитира корона. В “Боло рей“ се слага зърно боб, което изпълнява ролята на парата в българската традиция. Според португалските вярвания обаче, който намери бобчето, ще плати сладкиша другата година.

Рецептата е от конкурса „Вкусна коледна магия“

Необходими продукти:
500 г брашно + още за омесване
30 г жива мая
100 мл топла вода
настъргана кора от 1 лимон
3 жълтъка
щипка сол
150 мл шампанско
100 г разтопен маргарин
150 г микс от захаросани и сушени плодове
1 яйце
едно зърно боб
паричка
за намазване и украса:
1 яйце
200 г микс от захаросани и сушени плодове

Начин на приготвяне:
Пресейте брашното и сипете в купа 330 г от него, като направите дупка в средата. Смесете маята с останалото брашно и хладката вода. Разбъркайте и оставете да шупне. Сипете в кладенчето при останалото брашно. Прибавете солта, лимоновата кора, жълтъците, шампанското и разтопения маргарин.

Замесете тесто, като си помагане с още брашно, за да не ви лепне прекалено. Прибавете нарязаните на малки кубчета плодове и премесете. Покрийте тестото и го оставете на топло, докато удвой обема си. Премесете отново и оформете като кръгъл кравай. Поставете го в кръгла тава с хартия за печене, поръсена с брашно. Мушнете на някое място бобеното зърно и паричката.

В средата, за да не се затвори дупката при печене поставете малка шола (купичка) за крем карамел с дъното нагоре. Оставете да втаса отново. Намажете повърхността с разбитото яйце и зелепете нарязаните на филийки захаросани и сушени плодове. Печете в загрята до 160 градуса фурна около един час или докато стане златистокафяв. След като се охлади, внимателно отстранете металната шола. По желание може да поръсите с пудра захар.

Ирина Андреева

За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!

MandjichkiteNaJolie.blogspot.com