Коледно пълнено пиле

Традицията на много места по света е за Коледа на трапезата задължително да присъства печена пуйка. Според народната традиция у нас обаче пуйката често е заменяна от кокошка или пиле. Всъщност, когато подбирате птица за празничната трапеза, съобразете теглото ѝ с броя на гостите. Правилото е да предвидите по 0,5 кг на човек.

Най-добре е да купите охладено, а не замразено месо. И все пак, ако вземете дълбоко замразено, съхранявайте го в камера и го размразете преди приготвянето, като залеете птицата със студена вода. Сменяйте често водата. Времето се определя така: час на килограм. Никога не размразявайте пуйка, пилето или кокошката в микровълнова печка или на стайна температура.

Рецептата е от конкурса „Вкусна коледна магия“

Необходими продукти:
1 средно голямо пиле
1/2 пакет масло
сол
смлян черен пипер
сушени плодове – 60 – 80 г стафиди, кайсии или череши
100 г орехи
100 г гъби
1 стрък праз
5 обезкостени маслини
100 г едро настърган кашкавал
няколко парчета топено сирене
3 счукани зърна карамфил
1/3 ч.л. къри

Начин на приготвяне:
Сушените плодове се накисват в топла вода за да набъбнат, след което се нарязват на дребни парчета. Пилето се почиства хубаво и се натърква със сол и черен пипер отвън и отвътре и се намазва хубаво с разтопено масло.

За плънката се задушават нарязаният праз и гъби и щом поомекнат се добавят сушените плодове и маслините и се задушават за около 10 мин. След това се добавят солта, черният пипер, счуканият карамфил и кърито, накрая се слагат и орехите и хубаво се разбърква. Щом се поохлади леко, се добавят топеното сирене и кашкавалът.

Пилето се напълва и се зашива. Поставя се в намазана тава и още веднъж се намазва цялото пиле с масло, ако остане плънка се разпределя покрай него. Залива се с чаша бяло вино и се покрива с фолио. Пече се в предварително загрята фурна на около 180-200 градуса.

След това се маха фолиото и се запича до апетитен загар. От време на време се полива със соса от тавата. Сервира се с гарнитура по желание. В този случай е с гъби в масло, чесън и копър.

Автор: Мариета Рачева