Традиционен немски коледен щолен


Щоленът, характерно влажен фруктов хляб, за първи път се споменава в официален документ от 1474 година, във връзка с провеждането на Дрезденския коледен базар. И до ден днешен това е най-популярният коледен хляб в Германия. Старото име – щрицел, идва от думите Strüzel или Stroczel, в превод „буден“ (на старопруски: troskeilis) или „рано опечен самун хляб“.

Формата на кейка по начало трябвало да символизира Младенеца, повит в пелени. В началото щоленът представлявал съвсем различен тестен продукт, с много различни от съвременните съставки – брашно, вода и овес. През столетията той се променил от семплия, почти безвкусен хляб до по-сладък и богат на съставки кейк.

Необходими продукти:
500 г брашно
200 г микс от сушени плодове (черни и бели стафиди, кайсия, смокини)
1 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. захар
1 пакетче мая
300 г масло
100 г счукани бадеми или орехи
1 ванилия
настъргана лимонова кора
100 мл ром
щипка сол
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Накиснете сушените плодове за около 1 час в рома. Поставете брашното и солта в купа. Направете кладенче. Затоплете половината от прясното мляко и сипете в него 1 ч.л. захар. Разтворете вътре маята. Получената смес сипете в кладенчето и замесете тесто. Оставете да престои на топло.

През това време затоплете 200 г от маслото и сложете остатъка от млякото. Прибавете ядките, захарта, ванилията, лимоновата кора и разбъркайте с миксер до гладко тесто. Покрийте и оставете да отлежи 30 мин. Отцедете плодовете от рома. Омесете първото и второто тесто заедно със сушените плодове. Оформете на елипса и разточете леко с точилка. Прегънете на две, за да се получи традиционната форма на щолена.

Печете в предварително загрята фурна за около 1 час или до готовност в зависимост от фурната. Намажете с останалото разтопено масло, поръсете обилно с пудра захар и оставете да изстине.


Коментари

Свързани:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *