Агнешки кюфтенца със сос от кисело мляко и пюре от грах

Киселото мляко се смята за една от храните с най-голяма хранителна стойност и с големи ползи за здравето. Широко произвеждан и употребяван на Балканите продукт, се прави и на много други места по света.

Киселото мляко е много богат източник на полезния за костите калций. За приготвянето на кисело мляко са необходими само прясно мляко и два вида живи бактерии (Lactobacillus bulgaricus и streptococcus thermophilus), които превръщат прясното мляко в кисело чрез симбиотична връзка и този съюз между двете бактерии е ползотворен за тяхното оцеляване и ефикасност само когато са заедно. След това вече може да се добавят много съставки, които му придават вкус – захар или някакъв плод.

Необходими продукти:
За агнешките кюфтенца:
450 г агнешко месо
2 с.л. кориандър
2 с.л. лук
2 с.л. кисело мляко
кимион
куркума
чесън на прах
сол
черен пипер
зехтин
За гарнитурата:
100 г ориз
1 ч.л. шафран
2 с.л. зелен лук
За соса:
1/2 ч. кисело мляко
1 червена чушка
кимион
кориандър
чесън на прах
червен пипер
сол
за пюрето от грах:
250 г грах
6 листа от мента
1 с. л. сметана
сол

Начин на приготвяне:
Във вода сваряваме ориза, добавяме сол и шафран. Нарязваме и добавяме пресен лук.

Приготвяме кайма, като пасираме лук, агнешко месо, магданоз, кориандър, куркума, кимион, чесън на прах, сол и черен пипер. Разбъркваме и добавяме кисело мляко. Оформяме кюфтенца. Запържваме в зехтин.

Пюре от грах: Във вода сваряваме грах. Пасираме в блендер. Слагаме на слаб огън, добавяме сметана, мента, сол и черен пипер.

За соса: Нарязваме печена чушка, смесваме с кисело мляко, кориандър, чесън, кимион, червен пипер.
Сервираме пюрето и ориза в ринг, до тях кюфтенцата и заливаме със соса.

Лео Бианки

Лео Бианки е певец, готвач и телевизионен водещ. Той е първият чужденец в Big Brother България. Скоро след края на шоуто пеещият готвач записва няколко парчета с Део и става водещ на готварското предаване „Какво ви забърка Лео“, което се излъчва от 2010 до 2013 година по ТВ7.